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【白萝卜|陈皮肉丸粥没有菜也美味，天天吃不腻，能满足一天的营养需求】
夏秋转换之际 ， 家里有老人小孩的 ， 日常饮食尤为重要 。 特别是胃功能不好的人 ， 最适合经常熬粥喝 ， 喝粥能减轻胃的负担 ， 促进消化 ， 还能增强食欲、补充体力 。 陈皮肉丸粥就是利用陈皮健胃安神的功能 ， 同肉和蔬菜搭配一起熬成粥 ， 每天早晚食用 ， 即使不用炒菜也味道鲜美 ， 不会感觉寡淡无味 ， 还能满足人体一整天消耗的营养需求 。
【主要食材】：白米1小碗 ， 陈皮2小块 ， 鲜猪瘦肉半斤 ， 猪排骨2根 ， 鱼肉半斤 ， 马蹄5粒、生姜2-3片 ， 香葱3棵 ， 腐竹1条 。
【调味配料】：生粉1勺 ， 澄面粉1大勺 ， 白糖、胡椒粉、食盐、食用油适量
〖先准备材料〗
1.浸泡白米入味 。 把1小碗白米（最好是晶莹的珍珠米）用清水淘洗干净 ， 用清水浸泡半个小时 ， 泡至米粒涨大呈乳白色时 ， 去掉泡米水后再向里面加入半茶匙食盐 ， 一茶匙食用油 ， 一起搅拌均匀 ， 时间5分钟左右 ， 待食盐全部溶化后 ， 倒在案板上用擀面杖压碎 。 再装起备用 。
2.腌制瘦肉粒 。 猪瘦肉洗净 ， 切成肉丝 ， 再剁成细小的碎粒（越细越好 ， 但不是肉泥） ， 装入大碗里 ， 加入一勺生粉 ， 半茶匙白糖 ， 一茶匙食盐 ， 少许胡椒粉 ， 一起搅拌均匀 ， 腌制10分钟左右 。
3.马蹄洗净放锅里煮熟 ， 时间约10分钟 ， 然后剥去皮 ， 剁成碎末 ， 越碎越好；鱼肉去骨 ， 用斜刀切片去掉鱼刺 ， 再剁成肉泥；陈皮用温水泡软（熟制陈皮最好 ， 自己风干的橘子皮有异味） ， 切成碎末；腐竹用清水冲洗一下切成小段；香葱洗净切成葱花；分别装起备用 。
4.排骨洗净 ， 剁成小块（最好是买回来就剁好了 ， 只是没有自己剁得漂亮） ， 冷水下锅 ， 加入2-3片生姜 ， 香葱挽的结 ， 焯水 ， 撇去浮沫 。 2-3分钟即可捞出备用 。
〖接下来是煮肉丸子〗
腌制好的猪瘦肉里加入陈皮末、鱼肉泥、马蹄末 ， 再撒入澄面粉 ， 慢慢撒入 ， 边撒边搅拌 ， 顺着一个方向用力搅拌成胶状 ， 搅拌时间越长越有力道 。 最后手工捏成小粒肉丸子 ， 一颗一颗地放入烧开沸腾的水里煮熟 。 时间10分钟左右 ， 肉丸浮出水面就是熟了 ， 捞出肉丸放好 ， 汤水也留着备用 。
〖最后就是熬成粥〗
锅里加入两大碗清水烧开 ， 水开后放入焯水的排骨和准备好的腐竹 ， 中火煮半个小时 ， 再放入压碎的白米 ， 煮至米熟 ， 然后倒入适量的煮肉丸汤水 ， 小火熬煮 ， 至粥变浓稠后再放入肉丸子 ， 搅拌几下 ， 煮开（可以添加些自己喜欢吃的青菜 ， 像娃娃菜 ， 上海青等） 。 出锅前可根据个人口味加食盐调味 ， 最后撒上葱粒便成 。
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