合肥多个餐馆因未取得冷食类食品经营资质 ， 售卖凉菜被罚款 ， 甚至有餐饮店老板被处以5000元的罚款 。
日前 ， 一起“多家餐厅卖黄瓜被罚款” 的的遭遇 ， 引发网友热议 ， 叫冤喊屈声音不绝于耳 。作为以餐饮为主的经济体 ， “拍黄瓜”是一道必点菜 ， 也是广大食客常点的一道菜 。为什么要受到惩罚？
据当地市场监管人员的解释 ， “拍黄瓜”属于凉菜范畴 ， 餐厅尚未取得经营凉菜的资格 。鉴于该餐厅配合调查并积极整改 ， 属于首次违法行为 ， 未造成严重危害后果 ， 该局给予从轻处罚 。 看似执法有“温度” ， 充分体现了“人性化” 。
众所周知 ， 根据制作方法 ， 餐厅的菜肴大致可分为炒菜、蒸菜、汤菜、凉菜、小吃等 。根据餐饮标准 ， 菜肴必须符合食品卫生安全 ， 不能以国家重点保护动植物为原料 ， 这是一个大家都熟知的禁区 。不过 ， 作为一道大众菜品 ， “拍黄瓜”在大多数餐厅都有 ， 也很受食客的欢迎 。
若是 ， “拍黄瓜”类的菜品遭到处罚 ， 它是否属于特许经营“凉菜” ， 还有待商榷 。 如果是这样的话 ， 那餐厅里的“拌萝卜丝”“拌海菜”“拌莴苣”等 ， 也是不能随便经营的 ， 除非允许 ， 否则不应该卖？ 再扩大一点 ， 炒菜、蒸菜、汤菜、小食等 ， 是否也要允许才能售卖？
但要知道 ， 多年来 ， 许多餐馆一直在销售“拍黄瓜”、“拌萝卜丝”、“拌海菜”和“拌莴苣”等 ， 不曾想这些个竟都是在违规售卖、超范围经营？如果是这样的话 ， 处罚的就不止一个地方和不止一个餐厅 。
值得注意的是 ， 5000元对执法单位来说是小数 ， 也是从轻处罚 。但是 ， 疫情期间 ， 餐厅和酒楼已经难以经营 ， 一次被罚款5000元 ， 这绝不是一个小数目 。 售卖15元一道“拍黄瓜” ， 这得要卖多少份才能赚够罚款？
开展市场监管 ， 维护饮食安全 ， 天经地义 。但是 ， “拍黄瓜”等常规菜品 ， 被贴上“凉菜”的标签 ， 以超出经营范围会受到处罚 ， 即便是“有法可依” ， 恐怕也难以说服大众 。 试问一下 ， 处罚后餐厅老板会不会信服 ， 公众会同意吗？可见 ， 像“射黄瓜”这样的普通菜 ， 诚然它是属于“凉菜”范畴 。但在申请营业执照时 ， 相关部门是否有提醒？ 当被食客举报后 ， 执法人员有没有催促店主补上？ 这些显然是值得商榷的 。
【拍黄瓜|多家餐馆售卖拍黄瓜被罚！难以服众】近年来 ， 受疫情影响和全球经济动荡 ， 实体经营非常困难 。在这种情况下 ， 国家多次减税降费 ， 保障经济主体发展 。各部门要积极响应国家部署 ， 只要没有经营违禁品 ， 没有非法销售 ， 并且还是方便人民群众的生活 ， 理应是得到支持和理解 。 在经营范围等方面 ， 有关部门要主动为店主靠前服务 ， 不能“一罚了之” 。
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