维吾尔族的茶俗：若去维吾尔族人家做客 ， 一般由女主人用托盘向客人敬第一碗茶 ， 而从第二碗开始 ， 则由男主人敬 。 倒茶时要缓缓倒入茶碗内 ， 茶不能满碗 。 客人如不想再喝 ， 可用手将碗口捂一下 ， 即是向主人示意已喝好 。 喝完茶后 ， 还要由长者作“都瓦(默祷)” 。 作都瓦时 ， 要将两手伸开合并 ， 手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下脸 ， “都瓦”即告完毕 。 主人作都瓦时 ， 客人不能东张西望 ， 嘻笑起立 ， 需待主人收拾完茶具后 ， 客人才能离席 ， 否则视为失礼 。 维吾尔族人分居于新疆天山南北 ， 饮茶习俗也因地域不同而有差别 。 北疆人常喝奶茶 ， 一般每日需“二茶一饭” 。 喝奶茶时 ， 常以一种用小麦面制成的圆形面饼“馕”(为民族传统面食)佐食 。 北疆伊犁地区的妇女还有在喝完奶茶的液体后 ， 再将沉于壶底的茶渣和奶皮一起放在口中嚼食的“吃茶”习惯 。 南疆人则常喝清茶或香茶 。 维吾尔族人的饮茶方式仍是沿袭我国唐宋时的煎茶或煮茶法 。 煮茶用具 ， 北疆大多使用铝锅 ， 而南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、搪瓷的长颈茶壶 。 喝茶时均用茶碗 ， 一般用小碗喝清茶或香茶 ， 而用大碗喝奶茶或奶皮茶 。 此外 ， 还有人喜食将糖放进茶水煎煮的“甜茶” ， 和用植物油或羊油将面炒熟后 ， 再加入刚煮好的茶水和少量盐的“炒面茶” 。
【中国少数民族的茶俗】藏族的茶俗：藏族饮茶 ， 有喝清茶的 ， 有喝奶茶的 ， 也有喝酥油茶的 ， 名目较多 ， 喝得最普遍的还是酥油茶 。 所谓酥油 ， 就是把牛奶或羊奶煮沸 ， 用勺搅拌 ， 倒入竹桶内 ， 冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪 。 至于茶叶 ， 一般选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖等 。 酥油茶的加工方法比较讲究 ， 一般先用锅子烧水 ， 待水煮沸后 ， 再用刀子把紧压茶捣碎 ， 放入沸水中煮 ， 约半小时左右 ， 待茶汁浸出后 ， 滤去茶叶 ， 把茶汁装进长圆柱形的打茶桶内 。 与此同时 ， 有另一口锅煮牛奶 ， 一直煮到表面凝结一层酥油时 ， 把它倒入盛有茶汤的打茶筒内 ， 再放上适量的盐和糖 。 这时 ， 盖住打茶筒 ， 用手把住直立茶筒并上下移动长棒 ， 不断捶打 。 直到筒内声音从“咣当、咣当”变成“嚓咿、嚓咿”时 ， 茶、酥油、盐、糖即混为一体 ， 酥油茶就打好了 。
打酥油茶用的茶筒 ， 多为铜质 ， 甚至有用银制的 。 而盛酥油茶用的茶具 ， 多为银质 ， 甚至还有用黄金加工而成的 。 茶碗虽以木碗为多 ， 但常常是用金、银或铜镶嵌而成 。 更有甚者用翡翠制成的 ， 这种华丽而又昂贵的茶具 ， 常被看作是传家之宝 。 而这些不同等级的茶具 ， 又是人们财产拥有程度的标志 。 喝酥油茶是很讲究礼节的 ， 大凡宾客上门入座后 ， 主妇立即会奉上糌粑 ， 这是一种炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊 ， 也是捏成团子状的 。 随后 ， 再分别递上一只茶碗 ， 主妇很有礼貌地按辈分大小 ， 先长后幼 ， 向众宾客一一倒上酥油茶 ， 再热情地邀请大家用茶 。 这时 ， 主客一边喝酥油茶 ， 一边吃糌粑 ， 这种不可多见的饮茶风俗 ， 对多数人而言 ， 真有别开生面之感 。 不过 ， 按当地的习惯 ， 客人喝酥油茶时 ， 不能端碗一喝而光 ， 这种狼吞虎咽的喝茶方式 ， 被认为是不礼貌、不文明的 。 一般每喝一口茶 ， 都要留下少许 ， 这被看作是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许 ， 如此主妇便心领神会 ， 又来斟满 。 二三巡后 ， 客人觉得不想再喝了 ， 就把剩下的少许茶汤有礼貌地泼在地上 ， 表示酥油茶已喝饱了 ， 当然主妇也不再劝喝了 。
