"台湾三宝"--稻米、甘蔗、茶叶 ， 这里单说茶 。
台湾种茶的历史不算太长 ， 大约是18世纪末期才开始的 。 据说最早种茶的是一位名叫柯朝的福建人 ， 他从故乡带去一批武夷茶种 ， 首先种在台北的鲽鱼坑 ， 这该是台湾的第一块茶园 。 现在不仅在台湾西北部的台北、桃园、新竹、苗栗 ， 就是中部的南投 ， 东部的宜兰、花莲 ， 都有不少茶园 。 台湾每年都有大量的茶叶出口 ， 被誉为"台湾外销特产中的不倒翁".
最早出名的台湾茶是乌龙茶 ， 其中最名贵的叫"冻顶茶".在台湾也有管乌龙茶统称"冻顶茶"的 。 相传一百五十多年前 ， 南投县鹿谷乡有个名叫林凤池的青年 ， 去福建赶考 ， 家贫盘缠不够 ， 乡里们便集资帮助 。 他中了举人 ， 功成名就以后回乡探亲 ， 从武夷山带回三十六棵茶苗送给故里父老 ， 把它们栽在家乡的冻顶山上 。 茶苗长成茶树 ， 茶树变成了茶园 ， 福建的名茶终于在台湾扎根 ， 成为当地的名产 。 后来 ， 林凤池奉旨进京 ， 他带了一些精心加工的冻顶乌龙茶献给道光皇帝 ， 皇帝一尝 ， 大加赞赏 ， 赐名"冻顶茶".这传说是否属实 ， 无须费力去作考证 ， 台湾茶来自大陆 ， 与大陆茶相比并不逊色 ， 则是确定无疑的 。
茶树的脾气有"三喜":喜温、喜湿、喜酸性土壤 。 台湾西北地区正是具备了这几方面的自然条件 。 其一 ， 四季温暖 ， 气候适宜；其二 ， 全年多雨 ， 潮湿滋润；其三 ， 红壤土质 ， 多属酸性 。 再加上这个地区大部是低山丘陵 ， 排水引水都很方便 ， 无旱无涝 。 因此 ， 茶树从大陆迁入这处新居 ， 便得天独厚 ， 大有发展了 。
【“台湾三宝”话说台湾茶】台湾茶也有自己的特点 。 大陆的茶叶 ， 以采茶时节划分 ， 一般分为春茶、夏茶、秋茶三种 ， 以春茶最好 。 春茶又分社前茶、明前茶、雨前茶 ， 分别是社祭日（惊蛰之前的仲春二月间）之前、清明节之前、谷雨节之前采的茶 。 台湾不同 ， 气候条件优越 ， 春夏秋冬四季都能采茶 ， 而且夏秋两季还可以分别采收两次 。 算来一年起码可以采收六次 ， 据说有的一年之内可以采收十二次 。 台湾茶的品种也极多 ， 细分起来可以达到六十多种 ， 是世界上茶品最多的地区之一 。 而且百分之九十五是小叶种 ， 用以加工乌龙茶 ， 花茶、绿茶、包种茶、煎茶 。 台湾乌龙茶 ， 兼有红茶、绿茶两者的味道 ， 味醇香浓 ， 一度垄断了欧美市场 。 包种茶是轻度发酵茶 ， 有天然的幽雅清香 。 煎茶是适应日本人的饮茶口味 。 用大叶种茶制作红茶 ， 是近五十年才发展起来的 ， 后来居上 ， 在国际市场上与印度、斯里兰卡的红茶并驾齐名 。
推荐阅读
- 东方园林“发债惨案”透露了哪些问题？
- 土家族风味“阴米茶”
- 彝家的“雷响茶”
- “出嫁”的姑娘必知的“以茶为礼”
- 周庄：江南水乡“阿婆茶”
- 拉祜族的茶俗“火焯茶”
- 潮汕工夫茶艺中的“洗茶”说
- “口唇茶”的传说
- 印度“幸运茶室”有趣的饮茶礼仪
- 闽南男人杭州来“斗茶”