武夷岩茶与正山小种

武夷山生产的茶叶 , 以乌龙茶为主 , 年产量占80%以上 , 也有工夫红茶 , 占10%左右 , 绿茶占7% 。 其中最着名的是武夷岩茶和正山小种 。
武夷岩茶为乌龙茶类 , 属半发酵的青茶 。 绿叶红镶边 , 形态艳丽;深橙黄亮 , 汤色如玛瑙;岩韵醇厚 , 花香怡人;清鲜甘爽回味悠悠 。 它既有红茶的甘醇 , 又有绿茶的清香 , 是「活、甘、清、香」齐备的茶中珍品 。 武夷岩茶饮后齿颊留香 , 清朝美食大师袁枚说:「尝尽天下之茶 , 以武夷山顶所生 , 冲开白色者为第一 。 」
武夷岩茶品目繁多 , 据调查 , 仅山北慧苑岩便有名丛800多种 。 主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等 。 而最负盛名的当数大红袍 。 「大红袍」产于九龙窠 。 相传 , 康熙皇帝巡视江南之际 , 因患水土不服 , 卧床不起 , 诸多良医献策配方 , 都不能治好 , 后来有人献上一包武夷山的茶叶 , 请康熙皇帝饮用 , 不料 , 康熙一喝病就好了 。 当康熙得知这种功效神奇的茶 , 原系武夷山生产时 , 当即脱下红色御袍 , 派人送往武夷山 , 披挂在茶树上 , 以示谢意 , 「大红袍」因此而得名 。 又传这丛茶生长于绝壁悬崖 , 无法攀摘 , 于是寺僧便驯猴穿红衣采之 。 「大红袍」品质奇绝 , 有一叶能泡一桶之说 , 味醇厚回甘 , 汤色橙黄、清澈 , 叶底匀亮 , 冲泡七次有馀香 , 难怪它会具有神秘色彩 。
肉桂茶是武夷岩茶的后起之秀 , 产于慧苑岩 , 它加工精巧 , 滋味鲜滑甘润 , 有「岩骨花香」之胜 , 已连续五次在全国名茶评比中名列前茅 。
武夷水仙也是武夷岩茶中的精品 , 《红楼梦》里写的贾母最爱喝的「老君眉」就是武夷水仙 。
【武夷岩茶与正山小种】正山小种红茶是又一个武夷独特的茶叶品种 。 正山小种又称桐木小种或星村小种 。 它采用全发酵、并用松香烘青焙乾等区别于乌龙茶的特别工艺 , 所以其形、色、香、味也别具一格 。 正山小种是英国女王最喜欢喝的红茶 。 英国诗人拜伦在其长诗《唐璜》中深情地写道:「我一定要去求助于武夷的红茶…… 。

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