【三伏天|三伏天里，东北人爱吃的5种美食，都没吃过的，可能是假东北人】
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东北地域辽阔 ， 这里物产特别丰富 ， 加上全年的无霜期短 ， 因此东北人形成了自己特有的风俗习惯和饮食文化 。
“冬补三九 ， 夏养三伏” ， 东北的三伏天也是比较闷热潮湿的 ， 因此东北人过三伏也讲究“歇伏” ， 而且也会食用一些东北特有的美食来消夏解暑 ， 其中有这5种美食 ， 都是东北普通家庭三伏天里经常食用的美食 ， 如果没有吃过这几种美食 ， 那么你很可能遇到的是假东北人 。
1、炒碴子
碴子这种食物是用玉米面和面 ， 经过略微的发酵以后 ， 用类似压饸饹面的机器压制而成的类似面条一样的食物 ， 不过碴子都是煮熟后放在凉水里过凉后 ， 然后再经过炒制后食用的 。
碴子最早是用新鲜的玉米用擦子擦出来 ， 然后经过发酵再用特制的工具挤出来的 ， 现在这样制作的碴子已经很少见 ， 因为三伏天里发酵后的碴子容易产生有毒的细菌 ， 所以这种老式做法的碴子现在很难见到 。
三伏天里碴子是东北人特别爱吃的美食 ， 把做好的碴子用开水烫一下 ， 然后搭配圆葱、肉丝和其它青菜回锅炒制而成 。
这样的一盘炒碴子 ， 带着玉米面的香味 ， 以及肉和菜的香 ， 并且玉米面做的碴子还特别有嚼头 ， 其中东北地区最出名的炒碴子在丹东和岫岩一带 ， 这里的炒碴子会搭配丹东特有的黄海蚬子 ， 吃起来别有风味 ， 是去丹东和岫岩游玩不得不尝的特色美食 。
2、东北大冷面
东北跟国内其它北方地区以面食为主食不同 ， 东北人的主食主要还是以大米为主 ， 这主要得益于东北是中国优质大米产区 ， 拥有得天独厚的地理条件 ， 所以东北不像其它北方省市有在国内叫得响的面条品种 。
东北的大冷面应该起源于吉林延边 ， 但是发扬光大却在黑龙江的鸡西 ， 后来也迅速传遍东北三省的每一个角落 ， 现在东北的任意一个城市都能找到售卖冷面的面馆 。
正宗东北大冷面的制作方法是比较繁琐的 ， 它是采用牛骨来熬汤 ， 熬好的牛骨头要一滴油花也见不到 ， 然后加入白萝卜和梨 ， 以及白糖和白醋入冰箱冷藏保存 。
东北的大冷面所选用的面条是黑黝黝的荞面 ， 这种面条吃起来劲道弹牙 ， 煮好的荞麦面条过凉后浇入冰镇的牛骨清汤 ， 然后加入酱牛肉、溏心鸡蛋、辣白菜和熟芝麻等食材 。 这样一碗大冷面汤汁酸甜开胃 ， 入口清凉解暑 ， 三伏天里没有食欲时来上一碗 ， 可以瞬间开胃提神 。
3、东北大拉皮
三伏天里东北人家的餐桌上拉皮的出镜率是特别高的 ， 拉皮是用地瓜淀粉或绿豆淀粉制作而成的 ， 制成的拉皮晶莹剔透 ， 吃起来弹性十足 ， 用它跟黄瓜搭配堪称绝配 。
拍黄瓜拌拉皮是东北人再普通不过的家常凉菜 ， 不过也有把拉皮做成高大上的凉菜的 ， 也就是用拉皮垫底 ， 上面码上各种蔬菜丝和蛋皮丝 ， 再炒个圆葱肉丝盖个帽 ， 调味上必须要突出酸、辣、香、呛 ， 因此芥末和芝麻酱是拌东北大拉皮都是必不可少的调料 。
4、土豆炖豆角
东北人的三伏天里 ， 豆角和土豆堪称主菜 ， 一周如果不吃上几顿土豆炖豆角 ， 不少东北人都会馋得慌 。
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