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老话“二伏吃一宝 ， 不把郎中找” ， 一宝指的是啥？怎么做才好吃？
三伏天 ， 天气有多热 ， 就不用我说了吧 。 中午做了个实验 ， 把鸡蛋放在阳台上晒 。 过了半小时去看 ， 已经熟了 ， 可见地表温度是非常高的 。 所以提醒大家 ， 中午尽量避免室外活动 ， 以防中暑 。
二伏是三伏天中最热的20天 ， 但也是最适合进补的一段时间 。 因为这个时候人体的新陈代谢、血液循环都是最快的 ， 对营养的吸收也很快 。
所以在农村 ， 上了年纪的老人常说一句话 ， 就是“二伏吃一宝 ， 不把郎中找” ， 吃一宝能很好地滋补身体 ， 少生病 。 这“一宝”究竟是啥呢？要怎么吃呢？
老人们说的“一宝” ， 其实很常见 ， 就是羊肉 ， 没想到它有这么大作用吧？因为中伏气温高 ， 人们都喜欢吃生冷、寒凉的食物 ， 而且还吹空调 ， 体内的湿气、寒气比较重 ， 会影响我们的脾胃 。
羊肉性温热 ， 可以驱寒祛湿 ， 健脾益胃 ， 让我们的身体出出汗 ， 把体内的湿寒都排出来 ， 有益健康 ， 特别舒服 。 伏天吃伏羊 ， 就是“以热制热” ， 是老一辈总结出来的“养生”秘诀 。
伏天的羊肉怎么吃呢？当然是炖羊汤喝了 ， 一碗奶白的羊汤下肚 ， 浑身热乎乎的 ， 出一身热汗 ， 感觉哪儿哪儿都通畅了 。 羊汤虽然好喝 ， 但羊肉有一股膻味 ， 如果不会去膻 ， 炖出来的汤就不好喝 。
今天我和大家分享一下炖羊汤的技巧 ， 保证羊汤奶白 ， 鲜美不膻 ， 学会后快做给家人吃吧 。
【白萝卜炖羊肉】
准备羊腿肉、羊腿骨、白萝卜、大葱、生姜、甘草、料酒、食盐、白胡椒粉 。
1、羊腿肉切成小块 ， 羊腿骨从中间砸开 ， 放入清水中浸泡2小时 ， 半小时换一次水 ， 泡出血水 。 羊肉的腥味来源于血水 ， 冲洗不管用 ， 只能用浸泡才能彻底去除血水 ， 减小腥味 。
2、起锅 ， 倒入适量清水 ， 最好用汤锅或砂锅 ， 把羊腿肉和羊腿骨捞出 ， 用清水冲洗干净 ， 冷水放入锅中 ， 加入葱段、姜片 ， 再倒入一大勺料酒 。
3、开大火加热 ， 不一会儿会煮出一些灰色的浮沫 ， 这是残留的血水 ， 用勺子舀出来倒掉 ， 不然羊汤的颜色会发黑 ， 味道也很腥 ， 没有浮沫后就不用管了 。
4、羊腿肉、羊腿骨不用捞出 ， 把浮沫撇干净就行了 ， 转小火 ， 加入几片甘草 ， 再倒入一勺料酒 ， 把锅盖盖上 ， 留下一条二指宽的缝隙 ， 炖40分钟 。
5、炖羊肉 ， 想要味道鲜美 ， 香料宜少不宜多 ， 像花椒、八角、桂皮、香叶、丁香等调料都不要放 ， 不然会破坏羊肉的鲜味 ， 只有一股香料味 。
6、给羊肉去膻味 ， 只需要用甘草加料酒 ， 就可以去除 。 加了甘草 ， 不仅能去膻 ， 还能让羊汤变得清甜 ， 特别鲜美 。
7、萝卜去皮后洗净 ， 切成大块 ， 放入锅中 ， 加入适量食盐 ， 继续炖20分钟 ， 把萝卜炖烂后加入白胡椒粉 ， 搅拌均匀后即可关火 。
8、萝卜炖羊肉 ， 萝卜不仅是配菜 ， 还是去膻的法宝 ， 加了萝卜后羊肉基本上就没膻味了 ， 这也是为啥炖羊肉一直都搭配萝卜了 。
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