问：我们在生产茶饮料时遇到冷后浑浊现象 ， 请问如何解决？
答：茶叶是世界上历史最悠久 ， 应用最普遍的软饮料 ， 茶饮料也是很好的保健饮品 ， 全世界日均消费量在35亿杯以上 ， 茶饮料已成为消费量最大的饮品 。 以前茶必须热饮 ， 用沸水沏 ， 这种方式在生活节奏加快的今天 ， 很不合时宜 ， 而以茶叶为原料开发的瓶装茶饮料 ， 在世界各地已十分流行 ， 并受到广大消费者的欢迎 。
国内关于茶饮料研究较多地集中在加工工艺、茶饮料配方方面 ， 对茶饮料的冷后浑浊、茶沉淀进行深入研究的仍然较少 。 有不少茶饮料生产工厂 ， 来电咨询如何防止茶饮料的冷后浑浊现象 ， 为此本所组织工程师进行了研究 ， 开发出“茶饮料清亮剂” ， 加入到配制好的茶饮料中 ， 使茶饮料清纯亮丽 ， 不产生冷后浑 ， 解决了茶饮料浑浊4之苦 。
茶饮料灌装后 ， 在常温下 ， 特别在低温下（低于20℃） ， 易产生冷后浑浊 ， 严重影响产品外观 ， 影响销售 。 茶饮料冷后浑浊是由于茶中的茶多酚与咖啡碱、蛋白质、氨基酸、金属离子（特别是铁元素）等成分发生络合而产生饮料沉淀 。
防止茶饮料的冷浑浊可采取以下措施：
控制叶原料 ， 要选择合适的茶叶 ， 采收季节不同 ， 不同品种 ， 不同部位 ， 不同的发酵程度都会影响茶叶热萃取的可溶成分 ， 如采用茶粉作原料 ， 则工艺更加简单 。
选择纯净水作为茶饮料配水 。 水中的金属离子与酚类物质起反应 ， 易产生沉淀和冷后浑浊 ， 如铁离子、钙离子、镁离子易使茶饮料出现浑浊和沉淀 。 对配料水要经过水处理达到纯净水标准 。
如不采用茶粉直接配料 ， 而用茶叶进行萃取提汁 ， 要掌握有关工艺参数：茶叶浸提投放量1％～1．5％ ， 茶水比1∶100 。 浸泡100℃ ， 浸泡时间10分钟 。 尽可能地使产品达到优良 。
茶饮料的冷后浑 ， 除加强工艺技术的操作外 ， 加入健鹰牌“茶饮料清亮剂”投放量为0．07％～0．08％ ， 能十分有效地克服茶饮料冷后浑现象 ， 使茶饮料外观亮丽 ， 受到不少厂家的欢迎 。
【茶饮料中的冷浑浊现象如何解决】茶饮料生产中要严控灭菌工艺 ， 由于茶饮料中富含蛋白质、糖、游离氨基酸、维生素等物质 ， 极容易滋生细菌 ， 使茶液料变质和浑浊 。 因此 ， 茶饮料需要完全灭菌 ， 同时 ， 茶饮料是微酸性饮料（pH6左右） ， 一般采用超高温瞬时灭菌 ， 135℃／4～5秒 。 此外 ， 要严格控制灌装工艺 。 要防止灌装时造成再次污染 ， 使产品质量存在问题 。 目前流行三位一体工序 ， 间隔距离近 ， 可有效地阻止细菌滋生 。 料温在85℃以上进行热灌装 ， 最后旋盖（盖子使用前要进行杀菌 ， 可用不留菌溶液进行消毒）热灌装后须经倒置杀菌 ， 防止瓶颈内和盖子内灭菌不充分带来微生物腐败 。
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