《现行的国际茶叶标准》

    为维护茶叶的信誉 , 促进茶叶市场繁荣 , 保护消费者利益 , 国际标准化组织_农业食品技术委员会茶叶分技术委员会 , 先后推荐的茶叶国际标准和检测方法有:
【《现行的国际茶叶标准》】    1 , 红茶规格及检测方法
    60年代末至70年代 , ISO/TO34/SO8围绕组织制定红茶标准 , 进行了大量调查分析、试验研究 , 在70年代中先后推荐出ISO 1572等标准 , 现行标准如下:
    ISO 1572-80 茶-已知干物质含量的磨碎样品的制备;
    ISO 1573-80 茶-103时质量损耗的测定;
    ISO 1574-80 茶-水浸出物的测定;
    ISO 1572-87 茶-总灰分的测定;
    ISO 1576-88 茶-水溶性灰分和水不溶性灰分的测定;
    ISO 1577-87 茶-酸不溶性灰分的测定;
    ISO 1578-80 茶-水溶性灰分碱度的测定;
    ISO 1839-79 茶-取样;
    ISO 3720-86 红-规格;
    ISO 3720-86

    (附录) 茶粗纤维测定方法;

    ISO 3103-80 茶-用于感官检验的茶汤的制备;
    ISO 6078-82 红茶-术语 。
    红茶的品质要求集中反映在ISO 3720中 。 该标准在引言中肯定茶叶品质一般由茶师通过感官审评来评价 , 而标准的技术要求则是根据化学特定成分来确定品质规格的 。 标准将水浸出物、总灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度和粗纤维作为红茶的特定的成分 , 规定了最高(低)限量指标:(1)水浸出物%(m/m) 最小值32;(2)总灰分%(m/m)最大值8 , 最小值4;(3)水溶性灰分(总灰分的%)最小值45;(4)水溶性灰分碱度(以KOH计)%(m/m)最大值3 , 最小值1;(5)酸不溶性灰分%(m/m)最大值1;(6)粗纤维%(m/m)最大值16.6 。 并且规定上述相应的国际标准为检测方法 。

    ISO 3720的技术要求可以保证红茶不掺杂 , 不受泥土污染和叶子不地份粗老 。 但由于尚未建立茶叶咖啡碱、茶多酚含量等红茶的重要化学特征成分的检测标准 , 尚未将茶叶的滋味、香气包含在内 , 因此 , 检测内容还有待充实 。 目前 , 赞成ISO 3720的国家有:澳大利亚 肯尼亚 奥地利 墨西哥 比利时 新西兰 捷克 斯洛伐克 波兰 埃及 葡萄牙 法国 罗马尼亚 德国 南非 加纳 斯里兰卡 匈亚利 泰国 印度 土耳其 伊朗 英国 以色列 南斯拉夫等 。

    2 , 速溶茶规格及检测方法

    70年代末TC34/SC8就着手制定速溶茶的规格 。 1982年首先推荐出ISO6770-82速溶茶 自由流动堆积密度和紧密堆积密度的测定;1984年推荐ISO 7516-84速溶茶取样方法;1989年又通过ISO 7514-89速溶茶 总灰分测定、ISO 7513-89速溶茶 水分测定 、ISO 6709.2速溶茶 规格 。 配套完成了速溶茶产品规格标准和检验方法标准 。 速溶茶规格中规定了固体型速溶茶的定义和化学特征要求 , 并规定水分最高限量为6% , 灰分最高限量为20% 。

    3 , 绿茶规格及检测方法

    制定绿茶规格的议题在TC34/SC8第十次会议上列入了议事日程 , 决定由印度主持这项工作 , 但印度始终未能提交有关报告 。 5年后的第13次会议 , 美国建议由中国承担 , 中国表明了乐意承担的态度 , 并草拟了国际绿茶规格工作草案初稿 , 由美国向TC34推荐立案 。 现已通过工作草案初稿 , 正在加快研究工作草案二稿和标准建议草案 。 绿茶规格和红茶规格的一样 , 也是以化学成分为技术要求而建立标准 。 在工作草案中 , 除了将水浸出物、总灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维作为化学特定成分 , 还规定了儿茶素总量 。 由于儿茶素总量迄今尚未建立标准的检测方法 , SC8要求各成员国收集人关测定方法及测试资料 , 以便作为一项新的工作议题立案研究 。

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