【白切鸡|外酥里嫩的甜品,抹茶冰山熔岩塔,入口即化很好吃】
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外酥里嫩的甜品 , 抹茶冰山熔岩塔 , 入口即化很好吃今天和大家做一道创意甜品 , 将酥皮和抹茶口味的熔岩塔结合起来 , 酥香的外皮和柔软的甜品内馅结合起来 , 不仅颜值高 , 口感也是充满了惊喜感 。 这道甜品的做法也很简单 , 学会了以后可以做很多口味的冰山熔岩 , 朋友聚餐的时候做上一盘 , 好吃又超级亮眼 。
菜名:抹茶冰山熔岩塔
所需材料:黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、抹茶、沸水、淡奶油、白巧克力、朗姆酒 。
第一步:这道甜品主要是外面的塔皮和里面的冰山熔岩巧克力 , 我们先来制作塔皮的部分;准备45g的黄油 , 隔热水软化以后放入50g的糖粉 , 用料理铲翻拌均匀 。 准备两个鸡蛋 , 放入碗中打散 , 大概需要40g;把鸡蛋液分2次加入到黄油糖粉中 , 继续搅拌均匀 。 搅拌到丝滑状态的时候筛入150g的低筋面粉 , 先搅拌的差不多了再用手揉成面团 , 揉面团的时间要长一点 , 将黄油和面粉充分融合 。
第二步:把揉好的黄油面团分成均匀的九份 , 用纸杯来烤就很方便了 , 形状和大小都和合适;把面团揉圆 , 放入到纸杯中按压成杯子的形状 , 高度大概是杯子的三分之二;在面团的底部扎上一些小孔 , 这样烤制的时候会更加的香脆 , 不会鼓包 。 把酥皮纸杯放入到烤盘上 , 烤盘放入提前预热好的烤箱中 , 中层位置上下火180度烤15到20分钟 , 具体的时间根据家里不同的烤箱来确定;烤好的酥皮在室温下 , 晾凉30分钟以上 。
第三步:接下来我们准备里面的抹茶冰山熔岩 , 一般冰山熔岩的主要食材就是淡奶油和巧克力;做抹茶口味的冰山熔岩 , 我们需要用到的是白巧克力 。 先将3克的抹茶粉用10克左右的开水融化 , 用打蛋器搅拌均匀;将抹茶液放入一个碗中 , 再放入30克左右的淡奶油继续搅拌均匀 , 这时候的颜色是淡绿色的 , 非常的好看 。
准备一个小煮锅 , 倒入130克左右的淡奶油 , 再加100克的白巧克力放进去 , 小火慢慢地加热 , 一边加热一边用打蛋器进行搅拌;将淡奶油和把巧克力充分融化在一起 , 等到锅中的颜色呈奶黄色的时候 , 就可以把刚才调好的抹茶液倒进去了 。
关火以后再用余温搅拌均匀 , 搅拌到颜色很均匀的时候再放入一个蛋黄和少许的朗姆酒;趁热将所有的食材搅拌均匀 , 用料理铲会更加的方便一些 。 因为后续不会再有加热的步骤 , 所以蛋黄最好选用无菌蛋 , 这样不容易吃坏肚子 。 将做好的抹茶冰山熔岩倒入酥皮当中 , 放到冰箱的冷藏区域 , 等到巧克力凝固以后就可以脱模食用了 。
酥软的外皮搭配上冰凉的抹茶巧克力 , 微微有一些粘牙的口感很好吃 , 这就是冰山熔岩的魅力 。 抹茶口味在香甜的基础上多了一些微微的苦涩和茶香 , 让这道甜品吃起来软甜而不腻人 。 大家还有哪些喜欢的甜品呢?欢迎到评论区进行交流!
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