文章插图
自己做茶叶蛋茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋 ， 是一种风味小吃 ， 也是我国的传统食物之一 。 因其做法简单 ， 携带方便 ， 多在车站、街头巷尾 ， 游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖 。 可以做餐点 ， 闲暇时又可当零食 ， 实用和情趣都兼而有之 。 因为茶叶有提神醒脑的功能 ， 故在烫煮过程中加入少许茶叶 ， 煮出来的蛋便色泽褐黄 。 然而 ， 有专家指出 ， 茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激 ， 是不恰当的食用鸡蛋方法 。 因此 ， 食用茶叶蛋不适宜过量 。
茶叶中的咖啡因可以提神 ， 鞣酸对脑血管有好处 ， 氟化物对牙齿有好处 ， 鸡蛋含有蛋白质、氨基酸和微量元素 ， 所以适量食用茶叶蛋对身体有好处 。 早餐时 ， 配合清淡的食物和汤 ， 能更好地被人的肠胃吸收 。 偶尔茶叶蛋、意大利面、小米粥的早餐搭配再好不过了 。 唤醒整个人的精神 。
茶叶蛋的烹饪温度、食材、吃法与鸡蛋的营养成分是否被破坏密切相关 。 但是绿茶煮出来的茶叶蛋略有苦味 ， 茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合 ， 会对胃产生刺激 ， 对感冒发热和有肠胃疾病的人很不利 。 用红茶煮出来的鸡蛋色泽鲜艳 ， 香而不涩 ， 因此做茶叶蛋选择原料时最好用红茶 。
另外需要注意的是 ， 茶叶蛋不要久煮 ， 要一次煮好 ， 否则蛋的蛋白质会严重变性变质 ， 会变脆 ， 很难吃 。
炎热的夏天 ， 茶蛋不宜长时间保存 。 最好把它们吃掉 ， 煮熟 。 街边小摊卫生条件差 ， 很多煮过的鸡蛋汤被重复使用 ， 不仅含有较多的细菌 ， 而且重复煮过的上千的开水会产生很多对人体有害的物质 。 所以最好在家自己煮茶叶蛋 ， 既能保证卫生 ， 又能根据口味搭配食材 。
【自己做茶叶蛋】制作方法：用纱布将红茶等食材包入小袋 ， 放入锅中与鸡蛋同煮 ， 以免锅内食材散落 。 鸡蛋8个 ， 红茶半杯 ， 酱油5勺 ， 盐适量 ， 八角2个 ， 桂皮一小段 ， 白糖2勺 ， 十三香1勺 。 首先 ， 将鸡蛋煮熟 ， 轻轻敲碎 ， 然后浸入调味水中 。
推荐阅读
- 中国茶叶大观之桂平西山茶
- 茶叶地方品种--香菇寮白毫
- 茶叶地方品种--早黄茶
- 土法防治茶叶病虫害
- 茶叶贮藏与包装
- 介绍茶叶传统处理的好处
- 康定--茶马古道重镇
- 贮存茶叶适宜水分含量是多少
- 贮存茶叶的适宜温度
- 茶叶贮存的时间不宜过长