优质乌龙茶的特征:
(1)外形:铁观音茶条索壮结重实 , 略呈圆曲;水仙茶条索肥壮、紧结 , 带扭曲条形;乌龙茶条索结实肥重、卷曲 。
(2)色泽:乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润 。
(3)香气:乌龙茶有花香 。
(4)汤色:乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮 。
(5)滋味:茶汤醇厚、鲜爽、灵活 。
(6)叶底:绿叶红镶边 , 即叶脉和叶缘部分呈红色 , 其余部分呈绿色 , 绿处翠绿稍带黄 , 红处明亮 。
劣质乌龙茶的特征:
(1)外形:条索粗松、轻飘 。
(2)色泽:呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色 。
(3)香气:有烟味、焦味或青草味及其它异味 。
(4)汤色:汤色泛青、红暗、带浊 。
(5)滋味:茶汤淡薄 , 甚至有苦涩味 。
(6)叶底:绿处呈暗绿色 , 红处呈暗红色 。
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