在古代， 皇家御用瓷器都是由官窑烧制的， 然而在北宋时期， 宋徽宗赵佶偏偏喜欢闽北建阳一处民窑烧制的黑釉瓷器， 甚至在他的影响下， 上至皇家贵族下至布衣百姓， 无不争相购置 。 建窑黑釉瓷究竟好在哪里？昔日一度辉煌的建窑今又安在？
从武夷山市区出发， 仅30分钟车程就到了建阳市 。 建窑位于建阳市水吉镇， 在导游带领下， 采访人员一行来到一处名叫“大陆后门窑址”的宋代窑址 。 窑址依山势而建， 东西走向长达130多米， 据说是目前世界上最长的龙窑遗址， 鼎盛时期一窑的产量可达十万件 。 整个建窑窑址方圆有10余里， 总面积约有12万平方米 。 据当地文管人员介绍， 这里出土了不少国家一级文物， 如品相完整的御用珍珠斑建盏等 。 窑址内展示着轴顶碗、荡箍、拨手等生产工具， 随处可见黑釉瓷片， 还有堆积如山的生烧、半生烧品的残件 。
建盏烧有供御字样采访人员拿起一只黝黑发亮的建盏仔细端详， 发现足底赫然烧有“供御”字样， 文管人员介绍， 这是宋代宫廷专用的产品 。 建窑本是民窑， 有这样的印字说明是宫廷指定烧制的， 这叫“官搭民烧” 。 看来这里确实曾经烧制出大量御用茶盏！
为什么建阳民窑烧制的茶盏会得到宋代朝野上下的喜爱？据当地文史学者张颖介绍， 宋代上流社会和民间百姓饮茶、斗茶成风 。 宋代饮茶， 不是唐朝的煮茶而是点茶 。 宋人把茶叶捣成膏状再用模具制成茶饼 。 饮茶时， 不再以釜煮茶， 而是把精细的茶饼用不老不嫩的开水冲点， 同时用茶筅用力搅拌（古称“击拂”）， 以使茶与水完全融为一体， 然后趁热饮用 。 而茶友斗茶， 主要是观察搅拌中泛起的白沫， 泛起的白沫保留得越持久说明茶品越高 。 而白色泡沫， 用黑色茶盏最容易观察 。 因此， 以黑釉闻名于世的建盏就格外被斗茶者垂青， 进而登堂入室， 成为贡品 。
据载， 宋徽宗赵佶酷爱饮茶， 被称为“嗜茶天子”， 他时常召集身边的大臣以斗茶为乐， 并撰写了一部专论茶的着作《大观茶论》， 其中专门谈到建盏， 说“盏色贵黑， 玉毫条达者为上”， 说的就是建盏中的极品兔毫盏 。 作为一种瓷器， 能够得到皇帝着文嘉许， 在中国陶瓷史上唯有建盏了 。
张颖说， 建盏之所以有如此高的地位， 与武夷茶息息相关 。 宋代的皇帝大都喜好饮茶， 宋代在福建建安（现建瓯、建阳一带）设北苑贡茶基地 。 当时武夷山一带茶农们每到新茶上市时节， 竞相比试各自的新茶， 斗茶之风油然兴起 。 武夷山名人雅士、诗家墨客甚多， 品茗斗茶之风随即传遍大江南北 。
【建盏地位与武夷茶息息相关】仿制技术已可乱真在今天的建阳古玩市场里， 建盏是主要的交易品 。 张颖告诉我们， 现代建阳仿制建盏的技术已可乱真， 烧制工艺相当高 。 许多建窑名瓷都收藏于民间， 像“兔毫釉”、“油滴釉”、“鹧鸪斑”这样的国宝也只能在国家博物馆才能见到真容 。 近年来， 海内外到建窑考察的专家不少， 尤以日本人为多 。 日本人酷爱建窑瓷器， 评为上品 。 有一件叫“曜变天目”的建盏就藏在日本东京博物馆里， 据说是北宋时期由在天目山径山寺学佛的日本和尚带回去的 。 像“曜变天目”这样的建盏， 据说十万个当中都很难找到一个 。
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