茶树的分类及其生长习性
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茶树为原产于中国及印度之常绿灌木 。 茶树属多年生木本植物，叶互生，具短柄，叶形有披针状、椭圆形、卵形及倒披针形 。 边缘具细锯齿，花白色而有芳香，蒴果扁球形，外有3纵棱，种子卵圆形、棕褐色. 茶树属山茶科山茶属，为多年生常绿木本植物 。 一般为灌木，在热带地区也有乔木型茶树高达15—30米，基部树围1.5米以上，树龄可达数百年至上千年 。
我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史 。 在云南普洱县有棵“茶树王”，高13米，树冠32米，已有1700年的历史，是现存最古老的茶树 。
茶树是多年生常绿木本植物，按树干来分，有乔木型、半乔木型和灌木型三种类型 。
乔木型茶树
形高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树 。 云南是普洱茶的发源地和原产地，在云南发现的野生古茶树，树高10米以上，主干直径需二人合抱 。
半乔木形茶树
【茶树的分类及其生长习性】 有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树 。
灌木型茶树
主干矮小，分枝稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类 。
目前已知最老的野生茶树为云南思茅镇沅千家寨2700年野生大茶树，这颗茶树由天福集团所认养 。 另一棵最具代表性的野生茶树是勐海大黑山巴达野生大茶树，高32米，树龄为1700年 。
景迈万亩古茶园全为此树种，树高约为2至3米以上 。 古“六大茶山”之曼丽茶区，也有很多类似茶园 。 “栽培型野生茶”，基本上是由野生茶树移植下来的 。 倚邦周围属小叶种大叶型，勐海南糯山人工栽培的茶树，树龄为800年最具代表性，但已枯死 。 茶树由老百姓多年采摘及照顾，高度多为1至2米，有些茶树茶农为了方便采摘，将其砍矮，在易武茶区、曼庄茶区、革登茶区及倚邦茶区甚至基诺茶区皆是此种状况，而这些茶区都未喷洒农药，所以也称之为生态或有机茶 。 目前云南茶区台地茶茶园最多，光是大渡岗茶厂就有2万多亩茶园 。 台地茶为现在使用最多的茶园，因为台地茶种植较容易管理、产量多，但唯一缺点就是没有遮荫且有的茶园会喷洒农药 。
茶树生长的环境
土壤：一般是土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好 。 酸碱度PH值4.5~6.5为宜 。
雨量：雨量平均，且年雨量在1500公厘以上 。 不足和过多都有影响 。
阳光：光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶 。
温度：一是气温，二是地温，气温日平均需10度；最低不能低于-10度 。 年平均温度在摄氏十八度～二十五度 。
地形：地形条件主要有海拔、坡地、坡向等 。 随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，会有冻害 。 一般选择偏南坡为好 。 坡度不宜太大，一般要求30度以下 。
【茶树的繁殖】
茶树的繁殖近来多采用扦插育苗法，过去的压条法因繁殖速度过慢，现已很少人使用 。
【茶树的采收】
茶树种植后约三年起可少量采收，十年后达盛产期，三十年后即开始老化，此时可从基部砍掉，让茶树重新生长，再到老化后就须挖掉重种 。
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