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陈皮具有理气、健脾、化痰、暖胃等作用 ， 属于药食同源的食材 。
除了最简单的泡水喝 ， 还能入菜、入酒、入茶 ， 甚至做成甜点 。 今天就来分享陈皮的10种花样吃法 。
陈皮鸭
陈皮 ， 是粤菜中的百变调味料 。 陈皮鸭 ， 就是经典菜 。
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夏天喝老鸭汤 ， 清热解暑还滋补 。 老鸭肥美 ， 然而腥气也重 。 加少许陈皮 ， 与香料调和后煨成老汤 ， 陈皮不见踪影 ， 但它的香气渗入鸭肉的每一个细胞 。
鸭肉酥软 ， 鸭汤鲜美中多了一味清甜 ， 轻轻一抿 ， 香味便已化在口中 。
陈皮花生
陈皮花生 ， 花生的咸香拖着陈皮味 ， 一颗接一颗 ， 一不小心吃多了也不会腻口 。
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制作陈皮花生 ， 要先把陈皮和特制配料用水煮开 ， 慢慢熬制出香味 ， 再加入鲜花生蒸煮 ， 煮到花生吸足了陈皮香 ， 而后烘干 。
花生原本的鲜甜味完全释放出来 ， 陈皮的香味又渗透到花生中 ， 吃起来格外香醇 。
陈皮红豆沙
这款甜品 ， 看似简单 ， 要想做得好吃 ， 也是有诀窍的 。
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红豆要提前用清水浸泡 ， 让豆子吸饱了水分 ， 变得膨胀胖胖的 。 和陈皮同煮 ， 煮到红豆变成沙状 ， 捞出红豆 ， 放在滤网上碾碎 ， 分离出红豆壳 。
过滤后的红豆沙更细腻 ， 接着放入冰糖煮至融化 ， 一碗软糯香甜的陈皮红豆沙就做好了 。
陈皮粥
家有不爱吃饭的小朋友 ， 可以试试用陈皮煮粥喝 。
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陈皮能理气健脾 ， 燥湿化痰 ， 大米则具有补脾、和胃、清肺的功效 。
煮出来的粥 ， 自带清香诱人气息 ， 想增加营养的 ， 还能加入瘦肉 。 先把陈皮和大米煮十分钟 ， 再加入腌制过的瘦肉 ， 煮到粥软熟就可以 。
陈皮炒蛋
陈皮能去蛋腥味 ， 做陈皮炒蛋 ， 先把陈皮用冷水浸软 ， 洗净切丝 。 鸡蛋打散搅拌成浆 ， 加入陈皮丝和盐 ， 入油锅翻炒即可 。
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在民间 ， 陈皮炒蛋是一个缓解孕期呕吐的食疗方 ， 陈皮的柑橘气味有助抑制孕吐恶心感 ， 鸡蛋还能补充优质蛋白 。
陈皮泡酒
和杨梅酒、青梅酒一样 ， 陈皮泡酒制作起来很简单 。 陈皮放入无油无水的玻璃瓶中 ， 倒入白酒淹过陈皮 ， 密封好瓶口 。
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