宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,是由清朝的丁宝桢所创 。 丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口 。 调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎 。
【宫保鸡丁的由来 宫保鸡丁的来历】
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丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,最后在任期内去世 。 清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保” 。 人们将他发明的这道菜被称为“宫保鸡丁”,并流传至今,这道菜也被归纳为北京宫廷菜 。
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