(1)地面清理 在开垦之前， 先要进行地面清理， 对园地内的柴草、树木、乱石、坟堆等分别酌情处理 。 柴草应先刈割并挖除柴根和繁茂的多年生草根；尽量保留园地道路、沟、渠旁的原有树木， 万不得已才砍伐；乱石可以填于低处， 但应深埋于土层1m之下， 坟堆应迁移， 并拆除砌坟堆的砖、石及清除已混有石灰的坟地土壤， 以保证植茶后茶树能正常生长 。 平地及缓坡地如不甚平整， 局部有高墩或低坑， 应适当改造， 但要注意不能将高墩之表土全搬走， 须采用打垄开垦法， 并注意不要打乱土层 。
(2)平地及缓坡地的开垦平地及15°以内的缓坡地茶园， 根据道路、水沟等可分段进行， 并要沿等高线横向开垦， 以使坡面相对一致 。 若坡面不规则， 应按“大弯随势， 小弯取直”的原则开垦 。 如果有局部地面因水土流失而成“剥皮山”的部分， 应加客土， 使表土层厚度达到种植要柬 。 生荒地一般经初垦和复垦 。 初垦一年四季可进行， 其中以复、冬更直， 利用烈日曝晒或严寒冰冻， 促使土壤风化 。 初垦深度为50cm左右， 土块不必打碎， 以利蓄水；但必须将柴根、竹鞭、金刚刺、狼箕等多年生草根清除出园， 将杂草理出成堆集于地面， 防止杂草复活 。 复垦应在茶树种植前进行， 深度为30－40cm， 并敲碎土块， 再次清除草根， 以便开沟种植 。 熟地一般只进行复垦， 如先期作物就是茶树， 一定要采取对根结线虫病的预防措施 。
(3)陡坡梯级 茶园的开垦， 坡度在15°－25°之间， 地形起伏较大， 无法等高种植， 可根据地形情况， 建立宽幅梯田或窄幅梯田 。 陡坡地建梯级茶园的主要目的， 一是改造天然地貌， 消除或减缓地面坡度；二是保水、保土、保肥；三是可引水灌溉 。
4、梯级茶园建设原则
①梯面宽度便于日常作业， 更要考虑适于机械作业 。
②茶园建成以后， 要能最大限度地控制水土流失， 下雨能保水， 需水能灌溉 。
③梯田长度在60－80m之间， 同梯等宽， 大弯随势， 小弯取直 。
④梯田外高内低(呈2°－3°， 为便于自流灌溉两头可呈0.2－0.4m的高差)， 外埂内沟， 梯梯接路， 沟沟相通 。
⑤施工开梯田， 要尽量保存表土， 回沟植茶 。
(5)梯面宽度确定 梯面宽度常随坡度而定， 同时， 也受梯壁高度所制约 。 从各地经验看， 梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于1.5m， 梯壁不宜过高， 尽量控制在1m之内， 不要超过1.5m 。 可用测坡器等测出坡度， 选择梯面宽度 。
(6)梯坎的养护雨季要经常注意检修水利系统， 防止冲刷；每年要有季节性的检修 。 种植护梯植物， 如在梯壁上种植紫穗槐、黄花茶、多年生牧草、爬地兰等固土植物 。 保护梯壁上生长的野生植物， 如遇到生长过于繁茂的而影响茶树生长或妨碍茶园管理时， 一年可削除1－2次， 切忌连泥铲削 。 新建的梯级茶园， 由于填土挖土关系， 若出现下陷、渍水等情况， 应及时修理平整 。 时间经久， 如遇梯面内高外低， 结合修理水沟时， 将向内泥土加高梯面外沿 。
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