高级龙井茶的色泽翠绿或带糙米色 ， 调匀鲜活而油润 ， 汤色碧绿 ， 清澈明亮；香馥如兰 ， 香气鲜爽 ， 清香持久；滋味甘醇鲜爽 ， 醇和可口；外形扁平光滑 ， 形似“碗钉” ， 尖削挺秀 ， 大小匀齐 ， 芽毫隐藏 ， 犹如兰花瓣 。
因此 ， 向有色绿、香郁、味醇、形美四绝佳茗之誉 。
过去龙井分1-8个品级 ， 特级龙井至少有6万个芽 ， 茶叶光滑扁平匀直 ， 打上包儿 ， 捅一个窟窿 ， 茶叶会一根根掉下来 。 泡出来一芽一叶 ， 汤非常清澈 ， 不能带“鱼叶”（附在茶柄的小叶） 。 这些特点是其他茶叶无法替代的 。
冲泡龙井 ， 要用80度开水 。 若用杯盖 ， 一分钟后即揭开杯盖 ， 以免产生闷熟味 ， 高级龙井一旗一枪 ， 芽叶簇立于杯中交错相映 ， 上下沉浮 ， 宛如青兰初绽 ， 翠 竹争艳 。
龙井有一种特殊的香气 ， 用行话说叫“板栗香” ， 泡出来的茶味有点儿像栗子的香气 。 因此 ， 品尝龙井宜细品慢啜 ， 否则领略不到其香味特点 。
清代诗人陆次云在《湖懦杂记》称赞：“龙井茶 ， 真者甘香而不洌 ， 啜之淡然 ， 似乎无味 ， 饮过则觉有一种太和之气 ， 弥沦于齿颊之间 ， 此无味之味 ， 乃至味也 。 ”
陆次云说龙井茶无味 ， 并非似白开水那样的淡而无味 ， 而是别有一种“无味之味” ， 有一种“太和之气” 。 这叫做淡中有味茶偏好 。 名茶佳品 ， 没有俗品凡茶的茶气 ， 却各有自己独特的香气韵味 。 龙井茶贵得来大气、矜持 ， 娇起来便缺乏耐心 ， 不经泡 ， 像位阅历浅又任性的娇嫩模特儿；香气极易耗散 ， 难以久储 ， 就像青春 。
有人曾比喻极品龙井的陈茶与此品新茶的关系 ， 好比半老徐娘与二八少女 ， 后者的青春远甚于前者余韵 ， 哪怕当年有惊鸿之艳 。
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