【山谷翠绿加工工艺】 山谷翠绿茶产于江西省修水县 。 修水产茶历史悠久 。 早在唐代这里已盛产茶叶；到北宋时 ， 这里的茶叶更是名闻遐迩 。 当时黄山谷常以其故乡所产的名茶赠送友人 。 欧阳修 ， 苏东坡等在得到茶叶后纷纷赋诗传颂 ， 使得这里的茶叶名声更盛 。 黄山谷对促进故乡茶叶的发展 ， 是有功劳的 ， 现在把沿袭下来的传统名茶 ， 命名为“山谷翠绿” ， 是很恰当的 。
山谷翠绿系在历代沿袭下来的传统制茶工艺的基础上 ， 加以现代科学技术措施精心制作而成 。 其鲜叶在清明前后采摘 ， 标准为一芽一叶初展 ， 要求做到“嫩、匀、鲜、净”加工工艺分为杀青、揉捻、初烘、整形和复烘五道工序 。 鲜叶采回后 ， 略经摊放 ， 开始杀青 ， 杀青叶扇凉后 ， 进行揉捻 ， 然后在烘笼中初烘 。 烘至叶子不粘手 ， 入６０～８０℃的锅中整形 。 以双手回转搓揉的手法搓紧茶条 ， 并边搓揉边翻炒 ， 至茶条紧结 ， 改用团炒 ， 炒至八成干 ， 降低锅温至４０～４５℃ ， 改用两手捧茶 ， 以向不同方向旋转的手法进行提毫 ， 至银毫披露 ， 近九成干时出锅 ， 在烘笼中复烘至干 ， 趁热包装贮存 。
产品外形紧略曲 ， 色泽绿润 ， 满披银毫 ， 香高持久 ， 汤色翠绿明亮 ， 滋味鲜洁爽口 ， 叶底嫩绿匀整 。
