1.洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖洞庭山（分东山、西山）， 为绿茶中珍品， 以形美、色绝、香浓、味醇“四绝”闻名于世 。 碧螺春始于何时， 说法颇多 。 肯定的是， 康熙年间已为贡茶 。
洞庭东山为伸进太湖的半岛， 西山则是湖中岛屿 。 太湖水面， 水气升腾， 雾气悠悠， 土壤呈微酸性或酸性， 质地疏松， 极适宜茶树生长 。 主产区分布于东山的杨湾、前山的涧桥、俞坞、湖湾与后山的尚绵、屯湾等四个乡的18个村 。 茶树与果树交错种植， 桃、李、杏、梅等20多种果树浓荫如伞， 蔽覆霜雪， 掩映秋阳， 又可令茶吸果香， 花窨茶味， 陶冶碧螺春花香果味的天然品质 。
碧螺春的采摘， 有早、嫩、净三特点 。 春分前后开采， 谷雨前后结束， 以春分至清明的明前茶为名贵 。 采摘标准为一芽一叶初展， 叶背面密生茸毛， 肉眼可见 。 鲜叶越幼嫩， 成茶的白毫越多， 品质越佳 。 1公斤干茶， 需14万个左右芽头， 可见茶叶之幼嫩 。
【江苏名茶:碧螺春,南京雨花,金坛雀舌,太湖白云茶】成品茶条索纤细， 卷曲成螺， 满身披毫， 银白隐翠， 汤色碧绿清澈， 鲜爽生津 。
冲泡碧螺春宜用玻璃杯， 用上投法冲泡 。 水温70 －80℃， 略低于龙井用水 。 将碧螺春投入水中， 茶即沉底， 有“春染海底”之誉 。
2.南京雨花茶
雨花茶原产于南京中山陵和雨花台园林风景区， 创制于1958年， 因雨花台而得名 。 现产区已扩大到雨花、栖霞、浦口三个郊区， 江宁、江浦、六合、溧水、高淳五个县， 并已逐渐走向机械化生产， 年产量7－8吨 。
雨花茶的采制精细， 要求嫩度均匀， 长短一致 。 清明前后采摘， 一芽一叶， 需9万个芽叶方能制作一公斤特级雨花茶 。
紧、直、绿、匀是成品雨花茶品质特色 。 形似松针， 两端略尖， 锋苗挺秀， 茸毫隐露， 色呈墨绿 。 茶汤香气浓郁高雅， 汤色绿而清澈 。
冲泡时， 芽叶直立， 上下沉浮， 犹如翡翠 。
3.金坛雀舌
产于江苏金坛方麓茶厂， 创制于1983年， 因形似雀舌而得名， 属扁形炒青绿茶 。
金坛雀舌采于谷雨前， 采摘标准为一芽一叶初展， 芽叶嫩度匀整， 色泽一致 。 通常加工一公斤特级雀舌， 需8－9万个芽叶 。
成品茶外形扁平挺直， 条索匀整， 形似雀舌， 色泽绿润 。 茶汤香气清高， 汤色嫩绿明亮， 滋味醇爽 。
4.太湖白云
产于江苏溧阳上黄林茶场 。 1988年该场与商业部杭州茶叶加工研究所共同研制制成功 。
茶园有太湖、长荡湖、隔湖环抱， 植被茂密， 湖中水汽浸入， 蔚成云雾， 四时不绝 。 土壤为酸性， 土层深厚， 团粒结构， 通透性好， 是茶叶生长的良好天然环境 。
鲜叶于清明前采摘， 一芽一叶（芽长于叶或芽叶等长）为标准 。
成品茶外形细紧， 绿润披毫 。 汤色杏绿明亮， 花香持久 。 被誉为兼具雨花茶之形， 碧螺春之白毫， 是创制茶中佳品 。
中国各省的名茶分布如下：
福建名茶简介 。
云南名茶滇红工夫,普洱茶,七子饼茶简介 。
广东名茶凤凰单枞简介 。
广西六堡茶简介 。
台湾名茶文山包种,冻顶乌龙,白毫乌龙简介 。
浙江名茶西湖龙井,顾渚紫笋,惠明,平水珠,径山,日铸雪芽,天尊贡芽简介 。
江西名茶庐山云雾,婺源茗眉,狗牯脑,上饶白眉,宁红工夫,龙须茶简介 。
湖南名茶君山银针,沩山白毛尖,黑茶,北港毛尖简介 。
陕西名茶午子仙毫,紫阳毛尖,汉水银梭简介 。
河南名茶信阳毛尖简介 。
