据科学研究证明， 严重烟焦的茶与烤焦的其他食物一样， 易产生部分“3,4苯并芘”(其分子式为C20 H12 ,其英文名为3,4- benzpy rene)， 这是一种致癌物， 在身体中积累多了易引起细胞突变， 有致癌的危险性 。 所以严重的烟焦茶是不能饮用的 。 如果然， 一般轻微的烟焦茶， 经过贮存一段时间后， 烟焦昧会自动消失或减轻， 这种茶经过检测， 如果“3,4苯并芘”的含量在食物允许范围以内， 饮用对身体不会产生危害 。
茶叶是极易受潮的， 受潮发霉了的茶叶也是不能饮用的 。 有人认为丢弃可惜， 只要简单的日光晒晒， 还想泡来喝， 这是十分危险的 。 因为， 已经发霉的茶叶， 滋生许多有害霉菌， 分泌出不少有损于人体健康的毒素 。 喝了这种茶水， 常会发生腹痛、腹泻、头晕等症状， 严重者影响到脏器， 会引发某些疾病， 因此决不能因小失大 。
【烟焦与霉变的茶能否饮用？】特别需要引起注意的是， 有些极细嫩的茶叶， 如碧螺春、毛峰等， 常满披银毫， 看上去白色茸毛较多， 这是正常优良品质的标志， 不要当作茶叶“发霉” 。 这一点对于不太熟悉名优绿茶的人来说， 需要注意识别 。
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