(1) 采摘标准 。 采摘的长度大叶种一般以3~4厘米、小叶种以2~2.5厘米为好 , 要求大小均匀一致 , 不采病虫芽叶与紫色芽叶 。
(2)鲜叶摊放 。 鲜叶在采摘与运输过程中不能受到闷压 , 以防鲜叶受损后红变或闷熟 。 鲜叶进厂后应及时摊放 , 厚度不超过5厘米 。 一般摊放时间为3~6小时 , 当失重率达10%~15%、摊放叶含水量在70%左右、鲜叶开始透发清香时 , 即行于付制 。
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