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水之美——水之美的标准【水之美——水之美的标准，湖南茶叶协会】最早提出水美标准的是宋徽宗赵霁，他提出“水的美是清、淡、甜、苦 。 ”最早将“美”和“自然”的概念引入品水，丰富了品茶的文化内涵 。 后人在此基础上加了“活”字 。 现代茶人认为“清金银花的功效与作用及食用方法、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称的上宜茶美水 。 其一，水质要清 。 水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色 。 故清明不淆之水称为“宜茶灵水” 。 其二，水体要轻 。 水的比重越大，说明溶解的矿物质越多 。 有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.2ppm时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味；钙离子达到2PPM时，茶汤带涩，而达到4PPM时，茶汤变苦；铅离子达到1PPM时，茶汤味铁观音是什么茶涩而苦，且有毒性，所以水以轻为美 。 其三，水味要甘 。 所谓水甘，即水一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉 。 咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味 。 其四，水温要冽 。 冽即冷寒之意 。 明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒 。 ”“冽则茶味独全 。 ”因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正 。 其五，水源要活 。 “流水不腐，户枢不蠹 。 ”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易大量繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口 。
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