中国茶树品种分类


中国茶树品种分类

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中国茶树品种分类【中国茶树品种分类】俗话说:甜蜜的茶喝到老 , 茶名记不了 。 我国茶叶品种繁多 , 据不完全统计有500余种 。 目前 , 一般以制法为基础 , 结合品质特点和外形差异进行分类 。 有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类 。 绿茶绿茶的特点是绿叶绿汤 。 制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序 。 以龙井茶和碧螺春茶最负盛名 。 龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井 。 茶的品质是形如雀舌 , 色泽翠绿 , 香馥浓烈 , 滋味鲜爽 。 具有形美、色绿、香郁、味醇四绝 , 是茶中极品 。 碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰 。 茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺 , 白嫩的茸毛遍布 , 叶底嫩如雀舌 。 红茶红茶的特点是红叶红汤 。 制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序 。 最出名的当推产于安徽祁门县的祁红 。 它紧细秀长 , 汤色红艳清亮 。 香气似果香 , 又似花香 。 饮时入口醇和 , 清爽持久、回味隽厚、味中有香 。 英国人最爱喝祁红 , 称它为群芳之最 。 黄茶黄茶的特点是黄叶黄汤 。 制法比绿茶制法多个闷堆工序 。 珍品是君山银针 , 产于洞庭湖中一个叫君山的小岛 。 茶叶芽头茁壮 , 芽身金黄 , 紧实挺直 , 茸毛密盖 , 长短大小均匀 , 誉称金镶玉 。 冲泡后 , 香气清新 , 汤色浅黄 , 滋味甜爽 , 叶底透明 。 黑茶黑茶的特点是叶色油黑或褐绿色 , 汤色橙黄或棕红色 。 制法主要是渥堆变色 , 即茶叶揉捻后 , 渥堆20多小时 , 使叶色变为油黑 。 黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶 。 普洱茶产于云南省南部 。 茶性温和 , 具有药效 , 可以醒酒、消食、化痰 。 宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形 , 诗曰:香于九畹芳兰气、圆如三秋皓月轮 。 爱惜不赏惟恐尽 , 除将供养白头亲 。 六堡茶产于广西苍梧县 。 主要销往港澳地区和南洋一带 。 茶的品质是:色彩黑褐有光泽 , 汤色红亮琥珀色 , 滋味醇厚 , 带有槟榔味和烟味 。 白茶白茶的特点是汤色杏黄 。 制法分为萎凋、干燥两道工序 。 传统的白茶不揉不捻 , 形态自然 , 茸毛不脱 , 白毫满身 。 福建北部出产的白毫银针堪称魁首 。 它形如尖针 , 色如白银 , 芽肥壮、茸毛厚、富光泽 。 茶味香气清新 , 滋味醇和 。 有健胃提神之效 , 退热降火之功 。 青茶又称乌龙茶 。 特点是汤色金黄 。 制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序 。 产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品 。 它外形肥壮均匀 , 紧结卷曲 , 色泽绿润带宝光 , 内质馥郁质隽水 , 胜幽兰之香 。 茶叶甘醇爽口 , 鲜滑回甘 , 富有回味 , 具有特别的岩韵 。

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