金银花茶是一种新兴保健茶， 茶汤芳香、甘凉可口， 畅销国内外市场 。 常饮此茶， 有清热解毒、通经活络， 护肤美容之功效 。
主料制备金银花茶需要70%的茗茶作主料 。 将采收来的一芽二叶或一芽三叶的鲜嫩茶叶， 按照绿茶的制作方法制成干茶 。 要求含水量不超过4%(手捻叶子成粉、手折茶梗即断)， 并要去除老叶、碎叶、茶末和杂质 。
金银花采收5～7月为金银花采收期， 当花蕾由绿变白、上部膨大、下部青色时， 即可采摘 。 如有已开放的花朵也要一同采收 。 应在上午9时以前采摘， 此时露水未干， 不至于伤及未成熟的花蕾， 而且香气最浓， 也便于保持花色 。
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