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不同茶类的饮用方法 ， 并没有明显的界限 ， 甚至是可以相互通用的 。 但是 ， 值得注意的是 ， 人们在品饮时 ， 对各种茶的追求是不一样的 ， 如对普洱茶、武夷岩茶讲究酽和香 ， 绿茶讲究清香 ， 红茶讲究浓鲜 ， 西湖龙井讲究色、香、味、形 ， 总的说来 ， 对各种茶的要求都讲究一个“醇”字 ， 这就是各种茶的固有本色 。 人们之所以要强调各种茶的饮用方法 ， 其实 ， 无非是为了发挥各种茶的固有特色罢了 。
(一)绿茶饮用方法
绿茶类的本质是加工不经过发酵 ， 保持生叶的鲜绿特点 。
我国早期绿茶始创于唐代 ， 而兴盛于明代初期 。 自明清以来 ， 绿茶便是全国消费的主要茶类 ， 并大规模地出口外销 ， 因之中外驰名 。 绿茶的产销地位 ， 至今仍有许多特点 ， 它至少有五个“最”：
——绿茶是中国生产地区最广泛的茶类 ， 全国19个产茶省(区)均有生产;——绿茶是中国茶叶中产量最多的茶类 ， 约占全国六大茶类总产量的60%以上(包括花茶原料);——绿茶在我国众多的名茶中 ， 花色品种最为丰富 ， 约占全国各类名茶个数的90%以上;——绿茶是我国国内消费量最多的品种 ， 约占全国各类成品茶消费总量的30～40% ， 东西南北中 ， 都有绿茶消费;——我国绿茶是世界绿茶市场上最大的供应来源 ， 约占世界绿茶贸易总量的80%以上 ， 也是我国出口创汇的主要品种 。
绿茶 ， 正因为有如此广泛的产、销基础 ， 故在我国无论南方、北方 ， 产地、销区 ， 城市、农村 ， 以至于国外 ， 都有大量的人饮用 ， 使得绿茶的饮用方法多种多样 ， 丰富多彩 。 归纳起来 ， 具有代表性的饮用方法有如下几种：
1.玻璃杯泡饮法玻璃杯泡饮法 ， 适于品饮细嫩的名贵绿茶 ， 便于充分欣赏名茶的外形、内质 。
泡饮之前 ， 先欣赏干茶的色、香、形 。 取一杯之量的茶叶 ， 置于无异味的洁白纸上 ， 观看茶叶形态 。 名茶的造型 ， 因品种不同 ， 或条、或扁、或螺、或针欣赏其制作工艺;察看茶叶色泽 ， 或碧绿 ， 或深绿 ， 或黄绿 ， 或多毫;再干嗅茶中香气 ， 或奶油香 ， 或板栗香 ， 或锅炒香 ， 或不可名状的清鲜茶香充分领略各种名茶的地域性的天然风韵 ， 称为“赏茶” 。 然后进入冲泡 。
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶 ， 便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程 ， 人们称其为“茶舞” 。 泡茶的具体操作 ， 可视茶条的松紧不同 ， 分别采用两种冲泡法 ， 一是冲泡外形紧结重实的名茶 ， 如龙井、碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露、庐山云雾、福建莲芯、凌云白毫、涌溪火青、高桥银峰、苍山雪绿等 ， 可用“上投法” 。 即洗净茶杯后 ， 先将85～90℃开水冲入杯中 ， 然后取茶投入 ， 一般不须加盖 ， 茶叶便会自动徐徐下沉 ， 但有先有后 ， 有的直线下沉 ， 有的则徘徊缓下 ， 有的上下沉浮后降至杯底;干茶吸收水分 ， 逐渐展开叶片 ， 现出一芽一叶、二叶 ， 单芽、单叶的生叶本色 ， 芽似枪、剑 ， 叶如旗;汤面水气夹着茶香缕缕上升 ， 如云蒸霞蔚 ， 趁热嗅闻茶汤香气 ， 令人心旷神怡;观察茶汤颜色 ， 或黄绿碧清 ， 或乳白微绿 ， 或淡绿微黄隔杯对着阳光透视 ， 还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动 ， 闪闪发光 ， 星斑点点 。 茶531叶细嫩多毫 ， 汤中散毫就多 ， 此乃嫩茶特色 。 这个过程称为湿看欣赏 。
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