不同地域、不同国家因为土地、气候、生活习惯、文化传统的不同， 饮用的茶叶和流传的茶文化也不尽相同， 有着各自不同的特点和习俗 。 就算是和我们毗邻的日韩， 关于茶也有着不同的讲究和运用 。
韩国的“饮食茶”
韩国人也喝茶， 但大都喜欢饮食茶， 喝绿茶或红茶的人不多 。 朝鲜半岛在新罗和高丽时代， 王公贵族中盛行喝茶， 但种茶被加以重税， 百姓无缘问津 。 不过， 穷人自有穷人的办法， 用煮米饭剩下的锅巴做成米茶， 以享饮茶之乐 。 韩国人主张医食同源， 故形成了独特的饮食茶， 如人参加蜂蜜的人参茶、生姜茶、枸杞茶、桂皮茶、木瓜茶、柚子茶等等 。
最有意思的是每年于5月25日举行的茶文化祝祭， 这一天也是韩国的茶日 。 其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表演， 如成人茶礼和高丽五行茶礼以及新罗茶礼、陆羽品茶汤法等 。
成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一 。 具体是指通过茶礼仪式， 对刚满20岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育， 其程序是司会主持成人者赞者同时入场， 会长献烛， 副会长献花， 冠者(即成年)进场向父母致礼向宾客致礼， 司会致成年祝辞， 进行献茶式， 成年合掌致答辞， 成年再拜父母， 父母答礼 。 这是韩国“礼仪之邦”对礼节的至高重视， 借此来培养即将步入社会的年轻人的社会责任感 。
日本以绿茶为主
【日韩茶俗】日本茶大都是绿茶， 没有发酵或半发酵的， 制法是蒸熟烘干 。 也有炒制的， 如九州的嬉野茶和柳青茶， 但极少 。 日本人泡茶与中国不同， 他们抓一把茶叶放入壶中， 冲水后马上就倒， 每杯倒一点， 轮番几次， 使茶汤浓淡均匀， 一般只上一杯 。 茶道用的抹茶， 是将茶磨成细粉， 冲搅后浓稠如粥， 碧绿清香 。 据考证， 日本的制茶与饮茶方法， 可能还保持着中国唐宋时代的古风 。
日本还有樱花茶、大麦茶、紫苏茶、海带茶、梅花茶等， 但这些实际上不能算茶， 类似于中国的菊花茶， 只是保健饮料而已 。 如樱花茶， 清水中漂几朵腌渍的樱花， 美则美矣， 但与喝茶是两回事 。 据说元旦饮之， 一年无病无灾， 当然， 这只是一个承载着人们期待的美丽传说 。 最近， 日本的年轻人也开始喜欢喝中国茶， 很多曾一度痴迷于葡萄酒的二三十岁的男性也成了新的“品茶一族” 。
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