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茶艺的概念“茶艺一词是台湾茶人在二十世纪七十年代后期提出的 ， 现已被海峡两岸茶文化界所认同、接受 ， 然而对茶艺概念的理解却存在一定程度的混乱 ， 可谓众说纷坛 ， 莫衷一是 。 近日拜读陈文华老师的大作 《论当前茶艺表演中的一些问题》 ， 深以为是 。 下面也谈一谈自己的一孔之见 ， 并求正于广大茶文化界人士 。 茶艺”这个词可以追溯到中国古代的茶艺 ， 但在很长一段时间里 ， 它都是一个实实在在的名字 。 中国古代的一些茶书 ， 如唐代的陆羽《茶经》 ， 宋代的蔡襄《茶录》、赵霁《大观茶论》 ， 明代的朱权《茶谱》、张远《茶录》、许次纾《茶疏》等 ， 对中国茶艺都有详细的记载 。 虽然古代没有“茶艺”一词 ， 但零星可以看到一些类似茶艺的词语或表达 。 诗人和尚、茶人陆羽《皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗如下：酒后昏昏欲睡 ， 思绪满天明朗；再饮我神 ， 忽如飞雨洒轻尘；三杯酒下肚 ， 你就明白了 。 何必呢？谁知道茶道的真相？只有丹秋做到了 。 皎然茶道是饮茶修养和饮茶方式的统一 ， 使实践落实到饮茶艺术中 ， 艺术离不开艺术 ， 艺术入道 。 皎然的茶道 ， 既是指喝茶的方式 ， 也是指喝茶的艺术 。 中唐《严丰》卷《封氏闻见记》《饮茶六篇》:楚人陆鸿坚谈茶 ， 谈茶之功效 ， 谈炒焙茶之法 。 制作茶具的二十四样东西 ， 统一存放在一个笼子里 。 远近仰慕 ， 持家有方 。 凡是有常的人 ， 都被鸿渐的理论广为擦亮 。 于是 ， 茶道流行起来 ， 王公大臣都喝 。 饮茶人的茶道就是喝茶的方式 ， 也就是喝茶的艺术 。 鲁《茶经》四仪、五仪煮录二十四仪炒茶法 ， 详细描述了唐代流行的茶艺 。 陆羽是中国茶艺和茶道的创始人 ， 皎然和常尤其功不可没 。 五代宋初人《荈茗录》《奶妖笔记》中 ， 吴和尚写的关于沏茶的事 。 访京南 ， 高在吉星白 ， 天天待在紫云寺试艺 。 包勉和他的儿子叫唐慎 。 文山沏茶 ， 号称汤神 ， 善饮汤和茶 ， 其艺应是沏茶之术 。 也有记载 ， 说到灯吧 ， 是泡茶的人在面汤里幻化出来的形象 。 傅全生于金乡 ， 长于茶海 ， 能以汤和神茶作诗 。 一共四首欧 ， 还有一首绝句 ， 放在汤锅桌上 。 把神奇的汤茶记下来 ， 做成一个形象 ， 一首诗 。 这种开窍的艺术 ， 属于点茶的艺术 。 北宋陈师道为《鲁豫《茶经》作序说：经上说：茶存不存 ， 存之公式 。 书中所包含的内容尤其粗糙 。 茶是一门艺术 ， 至其精妙 ， 书无止境 ， 人间最合理 。 想要的文字 ， 纸和墨之间值多少？夫与艺人 ， 君子有之 ， 德随后至 ， 故亦与民；不为底层打工 ， 才能为底层打工 。 是否储茶的公式在《茶经》第三章末尾 ， 所以茶是一门艺术 ， 应该包括炒茶、制茶甚至种茶的艺术 。 陈师道还认为 ， 茶艺是底 ， 是目的 ， 道德是基础 。 虽然陈师道有批评陆羽未能如愿的倾向 ， 但他并不否认茶作为一门艺术的客观存在《茶录》明代茶道笔记：茶道制时精 ， 藏时干 ， 泡时净 ， 精 ， 干 ， 净 ， 茶道尽 。 张远的茶道是茶的艺术 ， 是制茶、储茶、泡茶的艺术 。 中国古代就有茶道一词 ， 茶被公认为艺术 ， 其茶道、茶艺有时仅指炒茶、点茶、制茶的艺术 ， 有时也包括制茶、种茶的艺术 。 中国古人虽然没有直接提出茶艺的概念 ， 但是茶道、茶艺、茶艺只有一步之遥 ， 对茶艺老师的不同看法台湾省中华茶文化学会理事长、中国茶艺协会秘书长范增平认为：什么是茶艺？它的定义分为广义和狭义 。 广义的茶艺就是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则 ， 以达到物质和精神全面满足的学问 。 狭义的界说 ， 是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术 。 从这里 ， 我们知道：茶艺的范围包含很广 ， 凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列的过程 ， 都是茶艺的范围 。 举凡：茶山之旅、参观制茶过程、认识茶叶、如何选购茶叶、如何泡好一壶茶、茶与壶的关系、如何享用一杯茶、如何喝出茶的品位来、茶文化史、茶业经营、茶艺美学等 ， 都是属于茶艺活动的范围 。 所谓茶艺学 ， 简单的定义：就是研究茶的科学 。 茶艺内容的综合表现就是茶文化 。 [1]范增平老师的茶艺概念范围很广 ， 几乎成了茶文化、茶学的同义词 。 广东潮州韩山师范学院的陈香白老师等亦认为：茶艺 ， 就是人类种茶、制茶、用茶的方法与程式 。 随着时代之迁移 ， 茶艺济用宗旨不断强化 ， 其内涵也以茶为中心 ， 向外延展而成茶艺文化系列：（一）茶诗 ， 茶词 ， 茶曲 ， 茶赋 ， 茶铭 ， 茶联；（二）茶小说 ， 茶散文 ， 茶随笔；（三）茶书画 ， 茶道具 ， 茶雕塑 ， 茶包装 ， 茶广告；（四）茶乐 ， 茶歌 ， 茶舞；（五）茶音像 ， 茶文化网络；（六）茶戏剧 ， 茶影视；（七）茶食 ， 茶座；（八）茶馆与茶馆学；（九）茶艺演示 。 茶艺演示包括种茶演示、制茶演示、品饮演示三大主要门类 。 [2]陈香白老师等将茶艺扩大到茶叶科技领域 ， 其茶艺文化几近茶文化 。 北京社科院的王玲女士认为：茶艺与茶道精神 ， 是中国茶文化的核心 。 我们这里所说的艺 ， 是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；[3]陕西作家丁文老师则说：茶艺指制茶、烹茶、饮茶的技术 ， 技术达到炉火纯青便成一门艺术 。 [4]福建的林治老师亦说：茶艺是有形的 ， ……包括了种茶、制茶、泡茶、敬茶、品茶等一系列茶事活动中的技巧和技艺 。 [5]王玲、丁文、林治三位关于茶艺的观点基本一致 ， 泛指种茶、制茶、烹茶、品茶的技艺 。 台湾的茶艺专家蔡荣章老师认为：茶艺是指饮茶的艺术而言 。 [6]安徽农业大学丁以寿认为：所谓茶艺 ， 是指备器、选水、取火、侯汤、习茶的一套技艺 。 [7]江西省中国茶文化研究中心主任陈文华老师则认为：依我之见 ， 所谓广义茶艺中研究茶叶生产、制造、经营等方面 ， 早已形成相当.
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