【咖啡为什么会酸 咖啡为何会酸】
咖啡会酸 ， 是因为咖啡采摘后大量地堆积在一起 ， 没能够及时干燥 ， 等到干燥后已经慢慢变酸了 。
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咖啡豆里有酸性豆 ， 做出来的咖啡味道会偏酸 。 如果咖啡豆烘培程度不够高的话 ， 豆子口味也会偏酸 。 在咖啡的制作过程中 ， 如果萃取不足 ， 也会导致咖啡偏酸 。 咖啡凉掉时 ， 单宁酸会释放出来 ， 也会导致咖啡偏酸 。 所以咖啡一定要喝热的 ， 即使是冷掉后加热也不行 。
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咖啡的酸味也会受豆子的品质和品种的影响 。 高地栽种的咖啡会比低地栽种来得酸 。 刚采收的豆子比采收后放了一阵子的豆子来得酸 。 酸的种类不同 ， 其增减变化情形也各异 。 一般烘焙较浅的豆子酸味较丰富 ， 烘焙程度较深者 ， 酸味较缺乏 。
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