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初夏的成都 ， 气温反复无常 。 五月中旬这一天 ， 刚好是阴雨绵绵 ， 这是酿酒人眼中的好日子 。 清晨5点半 ， 蒲江大塘某个酿酒基地的车间里已是热气蒸腾 ， 酒糟香味扑鼻 ， 趁着这凉爽的天气 ， 今天要忙碌的事情不少 ， 上甑、蒸馏、摊晾、下曲、丢糟、入窖……全都是一人一手一脚一锹地进行 。
随着天光渐开 ， 袅袅青烟从屋顶升出 ， 伴着和风细雨为老厂房罩上一层温柔的滤镜 。
四十多年来 ， 除了8月酷暑天 ， 这里日复一日地如此忙碌着 。
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八十年代初 ， 全兴酒厂选址蒲江县大塘镇建立分厂 ， 从此在岷江上游这一处水秀山青的地方 ， 酒香传百里 。
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带着古朴味道的厂房 ， 雅致如江南水乡的园林
走进这里 ， 有一种时光闪回的穿越感 。 彼时兴建的老厂区如今还保留着朴素的二层小砖楼 ， 以及一排排整齐的生产车间 ， 空气中散发着时淡时浓的酒糟味和酒香味 。
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带着古朴味道的厂房 ， 雅致如江南水乡的园林
这里各处都体现着时代的痕迹 。 办公楼一楼有古早味十足的化验室 ， 操作台四周贴着瓷砖 ， 台面上密密麻麻地摆着量瓶、烧杯和各式实验器具 ， 还有一角则整齐地码着粮食原料的小样 。 穿着工作服的化验员正伏案工作 ， 好像老电影里的画面 。
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充满年代感的化验室现在仍在工作中
出了办公楼再往深处走 ， 按照川西民居风格修建的老车间在雨中显得别有风味：青砖青瓦 ， 墙面斑驳 。
走进五号酿酒车间 ， 一列列整齐的窖池多达几百个 ， “千年老窖万年糟” ， 酿造全兴大曲的酒糟此刻正静静安睡着 ， 等待被揭开时投入新一轮的生产 。
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车间内可见木穿斗结构 ， 已经是珍贵的建筑样板 。 而这里的每个车间都有几百个窖池 ， 表面上有发酵形成的菌斑 ， 代表着内含的丰富微生物 。
蒸馏机器前 ， 短袖短裤赤脚上阵的工人师傅正在进行一道重要的工序：上甑 ， 一铲一抛将粮食原料松散的铺进机器 ， 连贯而流畅 。
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经验丰富的上甑工师傅 ， 正在挥汗如雨
殊不知这看似简单的动作通常都只有资格最老的上甑工才能完成 ， “轻撒匀铺、探汽上甑”在车间里是重播了成千上万遍的画面 。
在酒库里 ， 初次造访的人一定会被这眼前成片望不到头的陶坛储酒容器所震撼 。 比成年人还高的大酒坛子里有些是新酿好的酒 ， 有些则是储存多年的陈年老酒 。 一粒粮食从制曲到发酵蒸馏再到储酒陶坛里至少需要9个月 ， 还要再经历至少5年以上的陈酿才能罐装 ， 期间经历了酿酒师傅们无数双手的劳碌 。
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