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猴王花茶
冷香斋茶话——评论【冷香斋茶话——评论，金花茶】抛茶有上投、中投、下投之分 。 上投时 ， 茶着水面 ， 香气百出 ， 有花香、果香、奇香以及草木的清香等 ， 茶香缭绕 ， 入心入脾 ， 最为快意 。 如贾宝玉梦游太虚幻境 ， 众美齐集 ， 异香纷沓 ， 使人销魂 。 但至二水时 ， 茶香渐消 ， 至三水 ， 香已寂灭 ， 空使人有渌水蒙山之思 。 因此 ， 冷香斋主人论投茶曰：投茶不但和茶品、水温有关 ， 还和季节有关 。 夏宜上投 ， 秋宜中投 ， 早春、深秋、残冬宜下投 。 夏季宜用上投 ， 因为瀹茶的水温偏低 ， 上投后茶叶缓缓沉入杯底 ， 既可欣赏茶形 ， 又能发茶香味；秋季宜用中投 ， 因为瀹茶的水温稍高 ， 若用上投 ， 一水时固然茶香缭绕 ， 但至二水、三水时茶香便渐消甚至寂灭 ， 使人饮恨不少 。 至于秋冬之季及早春 ， 则宜下投 ， 沸水冲瀹后一分钟内即可开汤 ， 最能发茶真性 。 除此之外 ， 一些茶形的、散陈列的、珍贵的绿茶 ， 如黄山毛峰、午子仙毫、太平猴魁等 ， 如用上投 ， 茶叶浮聚水面不易下沉 ， 可改用中投或下投 。 而一些茶形较为紧结的茶品 ， 如洞庭碧螺春、紫阳毛尖、茅山毛尖等 ， 则宜用中投或上投 ， 至于乌龙茶类 ， 则都用下投 ， 沸水高冲急注 ， 茶沫浮聚 ， 茶香四溢 ， 最能快人心意 。 抛茶深浅不一 。 有时候 ， 如果蜂蜜柠檬茶有消息 ， 茶人一定知道 。 在这一点上 ， 头脑没有办法 ， 也没有寂静 ， 只有知道 。 苦茶僧评论：论“抛茶”之精妙 ， 道何尝不是？山僧对寒哥印象深刻 。
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