1.中国六大茶类是什么?中国茶类的划分有多种方法 ， 根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同 ， 可分为六大类：绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵) 。 外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变 ， 茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变 。
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2.绿茶有何特征?有哪些知名品类?
绿茶基本特征是：叶绿汤清 ， 清香、醇美、鲜爽 。 属不发酵茶 。 外形多种多样 ， 主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等 。 绿茶最讲究外形和色泽 ， 追求清纯淡雅 ， 故多采嫩芽制成 。 明前茶(清明前采制)最为珍贵 ， 其次为雨前茶(清明后谷雨前采制) 。
知名绿茶有：①西湖龙井(扁形 ， 杭州);②洞庭碧螺春(螺形 ， 苏州);③黄山毛峰(毛峰 ， 安徽);④太平猴魁(尖形 ， 安徽);⑤六安瓜片(片形 ， 安徽);⑥信阳毛尖(毛尖 ， 河南);⑦庐山云雾(条形 ， 江西);⑧都匀毛尖(毛尖 ， 贵州);⑨恩施玉露(松针形 ， 湖北)等 。
3.白茶有何特征?有哪些知名品类?
白茶基本特征是：色白隐绿 ， 汤色黄白 ， 滋味鲜醇 ， 清香甘美 ， 属轻微发酵茶 。 主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地 。 白茶分为白芽茶和白叶茶 。
知名白茶有：①白毫银针 ， 产于福鼎、政和等县;②白牡丹 ， 产于建阳、政和、松溪、福鼎等县;③贡眉(寿眉) ， 产于建阳、浦城等县;④天目湖白茶 ， 产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区 。
4.黄茶有何特征?有哪些知名品类?
黄茶基本特征是：叶黄汤黄、金黄明亮 ， 甘香醇爽 ， 属轻发酵茶 ， 基本工艺似绿茶 。 分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类 。
知名黄茶有：①湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽;②四川的蒙顶黄芽;③安徽的霍山黄芽、皖西(霍山)黄大茶;④湖北的远安鹿苑毛尖;⑤广东的大叶青等 。
5.青茶有何特征?有哪些知名品类?
青茶基本特征是：青绿金黄 ， 清香醇厚 。 因外形青褐 ， 故称为青茶 ， 也叫乌龙茶 。 属半发酵茶 。
知名青茶有：①闽北乌龙茶(武夷岩茶—大红袍);②闽南乌龙茶(安溪铁观音);③广东乌龙茶(凤凰水仙—凤凰单枞);④台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等) 。
6.黑茶有何特征?有哪些知名品类?
黑茶基本特征是：粗大黑褐、陈香醇厚 ， 属后(全)发酵茶 。 因主供边疆少数民族消费 ， 亦称边销茶 。
知名黑茶有：①湖南黑茶(天尖、贡尖、生尖);②湖北老青砖茶;③四川边茶;④滇桂黑茶(普洱茶)等 。
7.红茶有何特征?有哪些知名品类?
红茶基本特征是：香高、色艳、味浓 ， 叶红汤红 ， 滋味浓厚甘醇 ， 似桂圆汤 ， 有的松烟香味 ， 属全发酵茶 。 分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶(切细红茶)、红砖茶(米砖茶) 。
【一张图看明白中国六大茶类！】知名红茶有：①祁红(安徽);②滇红(云南);③闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫 ， 福建);④川红(早白尖 ， 四川);⑤宜红(湖北);⑥宁红(宁红金毫 ， 江西);⑦越红(浙江);⑧湖红(湖南);⑨台红(日月红茶 ， 台湾)等 。
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