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一、中医学对茶叶保健功能的认识 。
“茶为万病之药” ， 这是唐代医药学家陈藏器对茶的多功能保健作用的高度评价 ， 那么茶是怎样发挥其保健作用的呢?
中医学认为茶味苦、甘 ， 性凉 ， 入心、肝、脾、肺、肾五经 。 苦能泻下、燥湿、降逆 ， 甘能补益缓和 ， 凉能清热、泻火、解毒 。 李时珍在《本草纲目》中认为：“茶体轻浮 ， 采摘之时 ， 芽蘖初萌 ， 正得春升之气 。 味虽苦而气则薄 ， 乃阴中之阳 ， 可升可降 。 ”这些特性说明了茶具有能攻能补、又能入五脏发挥作用的较全而的能力 ， 因此它对多种疾病都能发挥一定的防治作用 。 茶叶主要具有以下功能：
1、解渴作用 。 这是茶叶的最基本功能 ， 最早也是这个功能的作用 ， 使其成为了一种受大众喜爱的天然饮品 。 《本草拾遗》曾言：“止渴除疫 ， 贵哉茶也 。 ”
2、清利头目作用 。 因其气味轻薄 ， 易于上达头目 ， 消散蒙上之热 ， 故可用于头目昏花之症 。
3、清热作用 。 因其性凉 ， 凉则可泻其热 ， 故可用于发热、烦躁等热性疾病 。
4、明目作用 。 因其气轻盈 ， 能循肝经达目 ， 扬其障目之邪热 ， 故能疗目疾 。
5、利尿作用 。 因其味苦 ， 其气可下行膀胱 ， 以助气化行水 ， 故能利尿 。
6、消暑作用 。 因其气轻浮发散 ， 可发泄暑热之邪 ， 又能下泻膀胱之水 ， 以除暑湿 ， 故可解暑 。
7、解毒作用 。 茶的解毒作用主要是通过利水作用来完成的 ， 利水泻毒 ， 淡化体内邪毒之浓度 。 此外其轻清之气 ， 也可扬散邪毒 。 这个功能是被神农氏在尝百草时最先发现的 。
8.防睡抗眠作用 。 因其性凉 ， 清沁爽神 ， 味又甘 ， 可使其振兴活跃起来之精神得以补益 ， 神清持久而不欲睡 ， 故有此功 。
9、消食积去肥腻作用 。 因其性飘逸 ， 能升能降 ， 能合胃气之升降 ， 促胃气之运化 ， 故能消食积去肥腻 。
10、醒酒作用 。 饮酒过度 ， 酒湿积于体内 ， 郁而化热 ， 湿热并煎 ， 上蒙清阳 ， 故头目不清、语言不利 。 茶叶以其能升能降之功 ， 轻轻散其热 ， 沉沉利其湿 ， 湿去热散 ， 精神重见 ， 酒醉自醒 。 延年益寿 。 饮茶能延年益寿 ， 可以从两个方而来认识：由于茶能攻能补 ， 既可攻其邪 ， 又可补其虚 ， 其气在五脏六腑之中升降合度 ， 有机地调整机体的功能 ， 使其协调一致 ， 故可使人健康长寿;茶饮作为一种修身养性的方式 ， 使人在品茶过程中情绪得以调理 ， 性情怡和丌朗 ， 肝气疏畅 ， 气血和达 ， “病安何来” ， 故可使人长命不衰 。
二、现代药理学对茶叶保健功能的认识 。
1、消炎杀菌作用 。 茶叶中的儿茶素类化合物 ， 对金葡菌、链球菌、伤寒杆菌等多种病菌都具有抑制作用;黄烷醇类能间接地对发炎因了组胺产生拮抗作用 ， 从而达到消炎的目的;茶多酚能凝结细菌蛋白质而致细菌死亡 。
2、明目作用 。 茶叶中含有较丰富的维生素C ， 能避免白内障的发生;还有维生素A原一胡萝卜素 ， 可参与视黄醛的形成 ， 增强视网膜的辨色能力 。
3、兴奋作用 。 茶叶中含的咖啡碱和黄烷醇类化合物 ， 能引起高级神经中枢的兴奋;儿茶酚胺能促进循环系统兴奋 。
4、降血压作用 。 茶叶中含的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛 ， 扩大血管管径、弹性和渗透能力 ， 达到降压作用 。
5、降血脂作用 。 茶叶中丰富的维生素C能通过使胆固醇转移至肝脏 ， 达到降血脂作用 。
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