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小店是什么样的存在？
它的背后可能是一家人的生计 ， 也可以给某个人某一时刻莫大的慰藉 。
这也是钱江晚报小时新闻持续关注杭州小店的一个原因 。
我们关注小店的生存 ， 也关注发生在小店里以及小店周围的悲喜 。
那是一个城市最真实的烟火气之一 。
杭州82岁的宋先生就被一家小店和小店里的一碗面安慰到了 。
暮春的绵绵细雨里 ， 他吃上一碗地道的爆鳝面 ， “连日来的拧巴和不适全都消散了” 。
老先生感恩这碗面条 ， 更感恩骑了40分钟电动车送过来的70岁大姐 。
一家小店 ， 一碗面 ， 和一个老先生的故事 ， 就这么发生了 。
5月13日 ， 宋老先生联系上钱江晚报小时新闻 ， 想感谢高银街上的“阿良面馆” 。
“吃着这面 ， 鲜香之气从五脏庙向上冉冉透出 ， 感到了极大的满足……在病中能吃到这杭城第一流的爆鳝过桥面 ， 感激之情难以言表 。 ”
宋老先生全名宋宪章 ， 是杭城小有名气的自由撰稿人和美食家 。 他从宋朝林洪的美食随笔集《山家清供》中 ， 发掘出用萝卜和甘蔗粹取的醒酒“沆瀣浆” ， 奇妙至极 ， 闻所未闻 。
疫情等原因长久不出门
想吃小店的一碗面 ， 可惜人家从来不外卖
5月13日上午 ， 在凯旋路老先生的家中 ， 记者见到了宋老 。
他刚刚吃过早餐 ， 点的外卖 ， 吃了一个茶叶蛋、两个煎饺、两个煎包和一碗紫菜蛋汤 。 “煎包一般 ， 煎饺不错 。 ”每一单外卖 ， 他都会认真点评 。
82岁的他 ， 独居 ， 有个保姆阿姨照顾 。 2019年因为摔了两跤 ， 他便坐在了轮椅上 。
这么多年 ， 老先生都保持着读书和写作的习惯 。 他拿出了五六本作品集 ， 有的关乎历史 ， 有的关乎美食 。
说起美食 ， 老先生滔滔不绝 。
因为对美食有研究 ， 老先生要求也比较高 。 家里的阿姨换了一个又一个 ， 首要的任务就是教阿姨做菜 。
“要用什么刀工 ， 油要用多少 ， 什么火候 ， 才能将菜的原汁原味给透出来 。 ”一般来说 ， 他都是推着轮椅站在灶台旁指挥阿姨做饭 ， 还有两个阿姨都出师了呢 。
其中一个来自四川 ， 姓卢 ， 后来随丈夫去金华打工谋生 ， 晚上常给女厂长家烧饭 。 女厂长有一次就忽然问道：“阿姨 ， 你这菜烧得真好吃 ， 从哪里学来的手艺？”卢阿姨告诉她：“是从杭州宋老师这里学的 。 ”
还有一个金阿姨 ， 来自黄山 ， 回去后给家人做饭 ， 烧的葱油鲈鱼是一绝 。 有一次 ， 丈夫就忍不住问了：“你什么时候学的 ， 烧得这么好吃？”金阿姨笑着答：“是杭州的宋老师教的 。 ”
作为美食界的老饕 ， 老先生的目标是吃遍杭州 ， 知名的或者是好评的店 ， 他都要打车去吃 。 比如江城路上的方老大面馆 ， 他听说片儿川特别好吃 ， 总是排队 ， 他也像年轻人一样 ， 站在队伍的后面 ， 排了好长时间等来了一碗片儿川 ， “味道确实好 。 人家是一锅就做一碗面 ， 管你外面的队伍有多长 ， 都得等着 。 ”
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