活在南方几百年的徐州，为啥一身北方气？

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|糊口在一个“内斗省”的城市，是种如何的体验？|

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▲图 / 视觉中国
- 风景君语 -
徐州是哪个省的？
安徽？山东？河南？江苏？
这个座落在中国东部的城市
在今天人们的记忆里也很恍惚
徐州糊口在江苏这座大内斗省的海说神聊边
现在早已被苏南掩住了锋芒
但这个
海说神聊国锁钥，南国门户
也曾辉煌过
徐州是个如何的处所？
这个城市不似江南那般金饰，从行政区划上看，它属于江苏，但却像极了一个属于海说神聊方的城市。这一点，你走在徐州的街道上就能感触感染出来。
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这儿的口胃像海说神聊方人
徐州生齿味重，爱吃羊肉、好喝酒。在公共的认知里，它与人们对江浙的印象格格不入。本年7 月，徐州的“伏牛节”被江苏列入了“省级非物质文化遗产” 。炎热的炎天吃羊肉， “以热治热、发汗排毒”这同样也是鲁西海说神聊的服法。

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每到 7 月的伏天，徐州人便起头结三五老友，下馆子吃羊肉喝啤酒。据统计，客岁炎天伏牛节时代，徐州市内羊肉销量就达 50 万公斤。肉是山羊肉，做法从红烧、清汤、羊杂、烧烤，想获得的做法，这儿都有。
爱吃羊肉的徐州人其实已经透露了这座曾经作为“咽喉”城市的奥秘。
以牛羊肉为甘旨是海说神聊方人的爱好。南海说神聊朝之前，本家儿导华夏口胃的是海说神聊方人，南海说神聊朝时代，南海说神聊之间在饮食上才起头有了“东南之人食水产，西海说神聊之人食陆畜”的分化。而在徐州这处所，南海说神聊之间的差别被融到了一路。
就像徐州那道出名的“羊方藏鱼”，它兼具了江水与海说神聊方大陆的特点。这道属于苏菜系古典菜，将割开的大块羊肉放置在鱼肚子里，配上调料一路烹调。煮熟的“羊方藏鱼”鱼、羊肉的美味混同在一路，据说这也是“鲜”字的由来。

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徐州是一座扭捏在南海说神聊之间的城市，它承接着南来海说神聊往的人流，天然也塑造了南海说神聊口胃皆有的特点。

在江苏，今天的徐州跟江苏其他处所，南京、姑苏差距很大，可是在汗青上，它曾经是中国沟通南海说神聊的“咽喉” 。
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海说神聊国锁钥，南国门户
江河是它当作为咽喉的契机。
我们此刻所谈论的徐州市，那时叫做“彭城” 。河湖纵横的彭城，是古运河最早的发祥地之一。春秋战国期间，跟着鸿沟水系各运河的接踵开凿，华夏腹地的运河系统初步形当作。此中的获水（古汴渠）上承荥阳四周的黄河水，流至彭城汇入泗水。这给彭城带来了第一次成长契机，使之当作为水运交通的主要节点。
彭城刚好地处泗水、汴水这两条河道的交汇处，这两条河道都从山东发源，路过江苏。这给徐州带来了第一次成长契机，当作了水运交通的主要节点。