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进入夏季 ， 夏季是一年最炎热干燥的季节 ， 由于现在处于春末夏初 ， 空气虽然很干燥 ， 但是气候不会特别炎热 ， 会加快新陈代谢 ， 加速身体水分的丢失 。 到了夏季 ， 一定要多吃维生素C丰富的果蔬 ， 饮食要清淡一些 ， 多吃应季的蔬菜 ， 茄子和豆角就是时令蔬菜 。 两者都是特别便宜的食材 ， 茄子可以清蒸和红烧 ， 还可以搭配豆角焖一锅 ， 配上米饭很不错 。 到底应该如何制作这道豆角烧茄子呢？记住下面这些步骤 ， 保证全家人抢着吃 。 入夏后 ， 茄子和它是绝配 ， 便宜又好吃 ， 营养好消化 ， 总吃不腻 。【豆角烧茄子的详细做法】
食材明细：选购新鲜豆角300克（豆角又叫豇豆 ， 是春末夏初上市的豆类 ， 价格十分便宜 ， 豆角吃起来很清脆 ， 可荤可素 ， 豆角要选择新鲜的 ， 外皮非常光滑 ， 夏季吃正当季） ， 选购紫茄子一个（茄子要外皮光滑 ， 茄子捏起来软硬适中 ， 这样的茄子营养价值高 ， 口感更好一些） ， 适量菜籽油 ， 若干瓣大蒜 ， 小葱几根 ， 两勺酱油 ， 半勺蚝油 ， 半勺老抽 ， 白糖少许 ， 淀粉半勺 ， 一小碗凉白开 ， 其他佐料 。
具体烹饪顺序：第一步：挑选好两种时令蔬菜 ， 先将豆角掐掉多余的部位 ， 豆角可以放在容器里 ， 加上一些食盐 ， 用盐水浸泡一会儿 ， 让豆角更加干净 ， 豆角洗净切成若干段 。
第二步：将茄子皮反复用盐水擦洗 ， 切掉茄子的头尾两部分 ， 切成改刀切成长条形 ， 若干瓣大蒜拍几下 ， 大蒜剁成一些细末 。
第三步：提前准备调配酱料汁 ， 加上一勺酱油 ， 调入半勺蚝油和老抽 ， 加上半勺白糖 ， 加上生粉半勺 ， 勾兑适量凉白开 ， 迅速将料汁搅散 ， 备用 。第四步：将茄子和豆角洗净控干水分（因为茄子要油炸 ， 表面不能有水分） ， 锅中烧一小锅菜籽油 ， 将油温烧到6成热 。
第五步：依次倒入茄子油炸至变软 ， 茄子捞出控干油 ， 豆角下锅炸到虎皮 ， 快速将其捞出 ， 控干油备用 。
第六步：锅里留少许油 ， 倒入一些蒜末快速爆香 ， 到底油炸好的茄子和豆角 ， 大火迅速翻炒30秒左右 。
第七步：锅边淋入酱料汁 ， 翻炒两分钟左右 ， 收汁 ， 关火出锅 ， 这道豆角烧茄子就烹饪完成了 ， 吃起来味道太绝了 ， 几碗米饭都不够吃 。
豆角烧茄子是特别家常的菜肴 ， 南方人很爱吃 ， 茄子柔韧细腻 ， 吃起来不会油腻 ， 搭配茄子是最佳搭配 ， 解馋又下饭 ， 我家孩子和老公抢着吃 ， 不懂吃就可惜了 。 【咖啡|入夏后，茄子和它是绝配，便宜又好吃，营养好消化，总吃不腻】茄子和豆角试试这样炒一锅 ， 简单省事 ， 营养美味又简单 ， 你们吃过这道豆角烧茄子吗？（以上配图都出自网络）
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