【用眼烧水，用心泡茶】中国人喝茶， 讲究看壶水、听壶声， 近代人更重视茶具的搭配， 环境的讲求 。 前述如：「砌虫唧唧万蝉催， 忽有千车捆载来， 听得松风升涧水， 急呼缥色绿瓷杯」及「松风桧雨到来初， 急引铜瓶离竹炉， 待得声闻俱寂后， 一瓯春雪胜醍醐」 。 都是形容烧水泡茶的方法， 值得玩味 。 现今， 什么都讲求科学， 以精确的实验数据， 取代观察， 以统计之功， 推翻经验之谈， 虽不致令茶道精神全无， 却总是令人少了一份雅怀， 失落了部份质朴的感受 。 找寻饮茶的乐趣， 一向是春水堂努力致求的 。 曾有人问日本故茶人－千利休：「大师， 请问如何泡茶？」千利休微笑答曰：「在适当时机， 将茶叶投入， 以水冲泡， 如斯而已！」旨哉如是！到底什么时候是适当时机呢？以现在方法而言， 温度计加上定时器， 就可得到最佳结果－好喝的茶汤 。 但如果茶叶成份有异， 又不懂调整冲泡方式， 那么极有可能无法泡出理想的茶汤， 也就失去喝茶的乐趣， 因为真正的茶道之美必然永远保存在茶汤之中 。 茶汤好不好喝虽因人而异， 但可确定的是， 用心泡的茶， 格外有韵 。 那么既然用心调泡， 便得以心观照事物， 藉古看今， 以免日久而失这些传艺， 以下简略提出古人泡茶所用方法： 论泡茶烧水有三沸：一沸曰蟹眼：如同虾蟹般的水珠在锅底如珠串般浮起， 此时温度大约八十五度， 适合冲泡不酦酵类及浅酦酵类茶， 如煎茶（抹茶）， 文山包种， 或特殊茶类如白毫乌龙， 均相当理想 。 二沸曰：鱼眼， 相当于人手小指指甲大小的大水珠， 浮沫于锅沿， 此时温度约莫九十度－九十五度， 用来冲泡中低酦酵的乌龙茶类最适当了， 如高山乌龙茶区所产杉林溪， 瑞里、石卓、樟树湖、阿里山等乌龙茶 。 三沸曰：腾波鼓浪， 自然是水面波涛汹涌， 滚动不停了， 其时温度大都一百度以上， 冲泡重酦酵茶类为宜 。
唐陆羽茶经论器具， 特别推重越州瓷器， 因为其色偏青， 青则益茶， 此论在当时茶是以入鼎而煮， 茶汤放在青色容器内， 益显茶色绿， 如果以白色瓷装， 或以黄色瓷， 褐色瓷装茶， 均无法显出原茶之色， 故不为陆羽所欣赏 。 至宋代蔡襄便又有不同， 茶录、茶盏：「茶色白， 宜黑盏、建安新造者绀 黑 。 纹如兔毫 。 ……其青白盏， 斗试家自不用 。 」这里便推崇深色茶器， 盖因宋代流行斗茶， 此时泡茶方法为抹茶方式， 也就是以竹筅拂击汤面， 使其泡沫形式， 越细白越表示会泡茶， 既是细白泡沫， 自然须用色深茶器， 方能彰显其精致处， 此为泡茶因方式的不同， 冲调方式便因时制宜， 故以后渐有各式各样的辨水、升火， 等不一的百家竞鸣产生， 影响后世极深 。
今日， 春水堂不过是把老祖宗的泡茶方式， 喝茶方式， 在适当的时机拿来复习一遍， 如果每个人效法老子的虚空精神－「如同水瓶之所以有用， 并不在于其形式， 而是在于中空可注水， 空虚是全能的， 因为它可以包含一切 。 」春水堂觉得， 一把好壶亦是可以因入茶入水而泡出好茶， 而不只是外表好看而已， 其实做人如茶壶， 能够使自己变得空虚， 使别人能够自由出入， 准此， 就有可能在一切情况中， 都能得心应手 。
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