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壶嘴的对错【壶嘴的对错，竹叶青的功效】说茶具 ， 目光往往会先落在最引人注目的茶壶上 。 原来看茶壶 ， 除了看质地、色泽 ， 看器形时并不很注意壶嘴 。 后来发现关于壶嘴的曲直历来还有不同看法 ， 于是每次选壶赏壶多少会留心到壶嘴 。 主张壶嘴直为上的主要代表是李渔 。 他在 《闲情偶寄》 卷四 《居室母树大红袍部》 有“茶具”一节 ， 其中具体说到茶壶嘴的制作和选择标准： “凡制茗壶 ， 其嘴务直 ， 购者亦然 ， 一曲便可忧 ， 再曲则称弃物矣 。 盖贮茶之物与贮酒不同 ， 酒无渣滓 ， 一斟即出 ， 其嘴之曲直可以不论；茶则有体之物也 ， 星星之叶 ， 入水即成大片 ， 斟泻之时 ， 纤毫入嘴 ， 则塞而不流 。 啜茗快事 ， 斟之不出 ， 大觉闷人 。 直则保无是患矣 ， 即有时闭塞 ， 亦可疏通 ， 不似武夷九曲之难力导也 。 ” 他的意思很明确：制作茶壶 ， 壶嘴一定要直 ， 选购的时候也要按照这个标准 ， 壶嘴一曲其功能就让人担忧 ， 曲两曲简直就成了废物 。 因为装茶的器皿和装酒的不一样 ， 酒没有渣滓 ， 一斟就出来了 ， 所以酒壶嘴的曲直可以不讲究；而茶是有形体的东西 ， 即使是星星点点的小茶叶 ， 入了水就变成了大片 ， 斟的时候 ， 容易进入壶嘴 ， 使壶嘴塞住 。 喝茶是愉快的事情 ， 如果这样斟不出来 ， 就让人非常不痛快 。 茶壶嘴直就可以保证没有这个毛病 ， 就算有时塞住了 ， 也方便疏通 ， 不至于很难办 。 李渔时常喜欢发人之所未言 ， 所说未必都可当真 ， 不过这段话听上去明确痛快 ， 我初读时没有多想乌龙茶的功效 ， 就觉得可以认同 。 后来读 《茶具》 一书（宋伯胤著 ， 上海文艺出版社2002年版） ， 前言中论及茶具改进 ， 举了两个例子：一个是给碗形茶器加上盖子 ， 另一个就是将短而直的壶嘴 ， 慢慢改成细而长的两弯或三弯嘴 。 而这种改进的目的 ， 是“为了茶香不泄” ， “保持壶内的茶味” 。 这就是认为壶嘴弯曲的好 ， 和李渔的看法不一致了 。 壶嘴曲直 ， 谁是谁非？仔细考虑 ， 又可发现两者看似针锋相对 ， 其实是各有侧重 。 壶嘴直 ， 是为了出水流畅 ， 壶嘴曲 ， 是为了茶香不泄 。 各有各的道理 ， 有一利则有一弊 。 直乎？曲乎？颇费思量 。 也许 ， 喜欢简单痛快、注重“饮”胜过“品”的人 ， 不妨选择直壶嘴；性格温和收敛、注重“品”的境界多于实用性的人 ， 可以考虑曲壶嘴 。 当然 ， 若是能找到一个两全其美的方案 ， 便是上上大吉 。 比如 ， 茶嘴可以设计成曲的 ， 但是在壶内加一个大小恰与壶盖口等大的金属滤层 ， 将茶叶和茶汤分成上下两层 ， 而壶嘴设在下层 。 或者在壶身和壶嘴连接处加上一个嵌入式的小的塑料滤网 。 这样茉莉花茶的功效与作用都可以在保证茶香不泄的同时 ， 确保茶叶碎末不会堵塞壶嘴 。 这两种方法 ， 日式茶壶中都可见到 ， 似可借鉴 。 就我所见 ， 虽然李渔大声疾呼 ， 但清代的茶壶嘴仍很多是弯曲的 。 再看眼下的茶壶 ， 直茶壶嘴成了绝对的主流 。 看来现代人是越来越注重实用了 。 或者说 ， 为生计所迫、为快节奏所驱赶 ， 性子越发的急躁了 。 然而 ， 茶心即闲心 ， 若要得茶中之乐茶中之清茶中之和茶中之幽 ， 还是要缓一缓 ， 静一静 ， 定一定 ， 才好 。 .
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