至于加布丁液的时间点呢？我的做法是烘烤时间大概过了2/3左右 。
烤箱预热200度 ， 进炉→ 降温170度15分钟（盖烤盘）→ 出炉二次加满布丁液→ 以170度续烤10-15分钟直到整体几乎都凝固 ， 唯独中心仍微微晃动的状态 ， 是出炉的最佳时间 。 放凉的过程 ， 余温会把中心的布丁液继续熟成 。
食材
脆皮法式餐包
180 g 高筋面粉
100 g 中筋面粉
2 g 速发酵母
１ 小匙 砂糖
6 g 海盐
10 g 无盐奶油
185~195 g 常温水
香草布丁液
380 g 动物性鲜奶油
80 g 全脂牛奶
2 小匙 香草酱
40 g 蛋黄
100 g 全蛋
48 g 砂糖
6 g 玉米淀粉
作法
搅拌缸加入高筋与中筋面粉混合、速发酵母、盐、砂糖、奶油、慢慢加水 ， 低速搅拌3-4分钟 。
转中速搅拌６－８分钟 ， 直到面团脱离缸底
薄膜测试确认筋性 ， 这款属于硬质面包 ， 薄膜不会很大是正常的
放入蒸烤箱启动发酵模式35度 ， 基础发酵约４０－５０分
取出面团 ， 分成六等份 ， 一份的重量８０g左右
拍平排气 ， 滚圆
盖上湿布 ， 松弛２０分钟 。 再滚圆一次 ， 两次滚圆让面团紧实一点 ， 烤完形状更立体 。
放入蒸烤箱启动发酵模式 ， ３０度１小时 。如果想用比３５度更低的温度发酵怎么做？做法：开始发酵模式约１０分钟让内部有足够蒸汽后 ， 关机 ， 烤箱密闭效果很好 ， 发酵一个小时后内部温度大概会维持在２８～３０度 。
以２２０度预热 ， 进炉后 ， 转成「面包烘焙」模式（为面包设定蒸汽烘焙 ， 初期会喷蒸汽帮助面团膨胀 ， 后期转为一般烤培 ， 烤出脆片口感） ， ２２０度１５分钟烤至金黄色后 ， 出炉放凉 。
用锯齿刀把面包顶端切掉一部分 ， 内部的面包移除一部分 ， 变成半空心 。下手不要太重 ， 刀子不能切太深 ， 底部要维持完整喔
烤箱预热２００度 ， 倒满布丁液 。 小心地入炉 ， 可以的话盖上另一个烤盘会比较快熟 ， 没有 ， 也没关系 ， 就直接烤 。 入炉后 ， 降温１７０度烤１５分钟
中途取出 ， 布丁是半熟阶段还水水的 ， 但部分布丁液已被面包吸收 ， 降了1/4高度 ， 补满它 。
再度进炉１７０度烤10~15分钟 ， 直到布丁大致都凝固 ， 中心仍会一点点晃 ， 出炉 ， 完全放凉 。
布丁面包刚出炉切开 ， 会呈现流心的状态 ， 冰过之后像布丁嫩嫩的质地 。 食用建议：冰过的话 ， 推荐吃之前１８０度回烤２分钟 ， 恢复它外脆内软的最佳口感喔
这款面包要做到完美的话 ， 几个小地方需要注意（容我唠叨几句）
包括面团滚圆两次、切面包的方式、底部不要切破、布丁液要倒满…
整体来说不是很困难啦 ， 需要细心一点 ， 毕竟不是单纯布丁或是面包 ， 是两者的结合 。
不过成功出炉后 ， 布丁面包真的很美 ， 不用装饰 ， 光是亮亮、光滑的布丁表面就够吸引人了 。
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