笑谈千古事， 切饮一杯茶， 一杯小世界， 品尝人世情 。 唐代刘贞亮将茶事的好处归纳为：“以茶散闷气， 以茶驱睡意， 以茶养生气， 以茶除病气， 以茶利礼仁， 以茶表敬意， 以茶尝滋味， 以茶养身体， 以茶可行道， 以茶可雅志 。 ”清代乾隆皇帝说：“国不可一日无君， 君不可一日无茶” 。 可见， 古人事茶品茗， 感受美妙轻松 。 一曰：释放压力， 解除烦闷;二曰:放松心情、纯化心灵;三曰：获取人文理念， 提高思想境界 。 千百年来， 无数文人雅士以茶为传， 为茶礼赞， 从茶史、茶叶、茶类、茶事、茶俗、茶德， 茶功、茶韵、茶珍， 到古朴典雅， 款式优美的茶具;从景致优雅的茶楼、茶室、茶座、茶馆学， 到给人们以精神享受的茶诗、茶书、茶画、茶科学， 都渗透了中华民族历久弥新、香色醇厚的茶文化 。
今人说到茶， 首先想到的是开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶 。 不仅把茶作为生活的必需品， 而且登上了艺术殿堂 。 茶人赏茶， 除具备相应的评茶技能外， 还要以很超然的心情来接纳各种茶， 尊重它的个性风格， 以包容的心态去欣赏各种茶之美， 品味它的独到意蕴 。 只有与茶为友， 真心去爱它， 喜欢它， 才能从中获得快乐， 享受到喝茶的种种趣味 。 朋友小聚， 新禧欢庆， 邀游赏景,赋诗泼墨, 探亲访友,洽谈业务等,皆以茶为先 。 借一杯香茗， 既放松心情， 又可修身养性 。 且莫像医生看待病人， 一味地去找出毛病， 是享受不到多少“品茗乐趣”的 。
“壶中美玉液,佳品真妙香 。 ” 事茶之人都懂得：选茶是要适合口感的， 茗茶是要慢慢地泡， 好茶是要细细地品， 品茶是要用心去悟的道理 。 因为他们具有较高的文化素养和灵感,只要呷上一口顿觉满口清香、香冲脑门;再呷上一口便觉疲惫全消、神清气爽;再慢啜细品,胸中真气升腾,继而两腋风生飘飘欲仙,心中愁楚抛之身外,进入忘我的境界 。 其实, 从饮茶到品茶， 虽一字只遥， 却让中国人如远征一般， 从神农氏开始走过了夏商、秦汉、魏晋， 一直走到了唐代 。 唐以前是以鲜茶叶加入盐姜香料烹煮饮用， 与喝菜汤别无两样 。 茶圣陆羽反对在煮茶时加入香料， 他认为这样会夺去茶之真味 。 故从唐代开始清饮， 其后随着茶文化品位的提高， 渐渐称为品茶 。 到了宋、明代散茶盛行， 其饮茶方式才由煎煮变为冲泡， 使品茶变得更为方便， 并成为一种社会风习和茶文化进步的重要标志 。
品茶是中国人对茶的独特体验和感悟， 不仅要依感官去贴近， 还要用心灵去体会 。 简而言之， 茶喝三味， 即茶的色、香、味， 这既是品评茶叶的基本标准， 也是泡茶、品茶后之正果 。 如果对茶叶了解愈深入， 则对茶叶愈着迷 。 春冬两季产的茶最名贵， 品质最好， 香气浓郁， 喉韵回甘俱佳 。 所以只有喝季节对的好茶(清明早、立夏迟、谷雨前后正当时)， 才能益智养生， 身健体灵 。
【茶之欣赏】所谓“赏茶”、 “品茶”、“享茶”， 就是要针对多姿多彩的茶叶种类， 数不胜数的茶叶品名， 其特点与风味也各有不同 。 每逢新茶飘香时节,那美如碧玉的颜色,沁人心脾的清香,千姿百态的茶形,令人赏心悦目,实在是一种艺术享受 。 如不发酵的绿茶， 像秧苗充满生机;轻发酵的包种茶， 像草原年轻有朝气;中发酵的乌龙茶， 像森林老成持重;全发酵的红茶， 像秋天的红枫树知冷知热;后发酵的普洱茶， 让茶迷们感受古树陈茶的厚、滑， 体味“舌底鸣泉”的快感， 在越陈越香中净化心灵;尤其是那充满诗情画意,优雅动听的茶名(西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、洞庭碧螺春)等,使人未饮先醉,真乃茶不醉人人自醉， 高雅脱俗享茶美 。
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