广东省|可盐可甜,还很高明!

提到佛山美食 , 大多数人第一都会想到顺德 , 其实高明美食文化也是源远流长的 。
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一方水土一方口味 , 村村寨寨都有其特色 。 高明区气候温和、土地肥沃 ,农林牧副渔皆宜 , 高明的“合水粉葛”更是国家地理标志保护产品 。
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二百五十天的酝酿
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当秋风吹拂南粤大地 , 深藏在泥土中的“宝藏”迎来收获的季节 。高明粉葛是佛山人记忆里的秋冬天味道 , 有“千年人参”美名的粉葛 , 是高明人的期盼 。 对于异乡的游子而言 , 粉葛是秋天的味道 , 更是舌尖上心心念念的故乡味道 。
在每年的10月末到12月的丰收期 , 可谓人见人爱的抢手货 。 作为广东省佛山市高明区特色农产品、国家地理标志保护产品 , 高明粉葛的国字号全名称呼为“高明合水粉葛” , 属于典型的本土品种细叶粉葛 , 其名源于高明主要种植粉葛的地方是更合镇(另合水镇也有) , 所以在诸多场合也被叫做“合水粉葛” 。
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合水粉葛以其粉质多、味甘甜成为人们桌上佳肴, 其本身也是一味中药材 , 药食同源 。 有“南葛北参”“亚洲山人参”之美誉 。 合水粉葛富含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮等17种氨基酸 , 具有 清热解毒、滋补营养 , 防暑降温、养颜护肤等功效 。
而数十年来一直风靡广东的一种粉葛 , 就是“高明粉葛” , 被誉为是广东最优质的粉葛 。
目前 , 高明更合镇是高明粉葛种植的最大“根据地” , 也是广东省最大的粉葛种植基地 。 每年2月 , 村民就陆续在田地里栽上粉葛苗 , 辛勤施肥、盖土、扶苗 , 一直照料到11月粉葛才陆续收成 。 一般市面上的粉葛是150天就上市 , 而在这里 , 要经过250天的耐心等待 。
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好山好水出好葛
佛山市高明区种植粉葛已有30多年历史 , 粉葛的种植面积已发展为近万亩 , 占高明市粉葛种植面积8成以上 。
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佛山市高明区因其独特的地理气候、土壤等生态条件 , 成为细叶粉葛品种的优质产区 , 生产出具有独特品质的合水粉葛 。
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无论是忙碌的个体户 , 还是繁忙的粉葛合作社 , 都属于每年秋冬季节高明的独特景色 。 从气候条件来说 , 高明全年降雨量约为1800毫米 , 年平均气温22℃ , 年日照量达2100小时 , 全年无霜期达360天以上 , 非常适合农作物生长 。 从土壤条件来看 , 更合多数农田土壤以冲积黄色沙壤土为主 , 疏松肥沃 , 特别适宜粉葛等根茎作物的生长 。
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