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说起煲粥 ， 广东可能在全国都是数一数二的 ， 爱粥如痴 ， 不舍昼夜 ， 对喝粥拥有着绝对的话语权 。
虽说全国各地都有煮粥喝粥的习惯 ， 但广东这地方却将煮粥做到了极致 ， 玩出了花样 ， 无论是食材、火候、种类和做法都能甩其他地方几条街 。
将粥熬至米粒开花 ， 水米融合 ， 入口浓稠绵软 ，层次丰富 ， 这才是广东粥的第一步 。
在北方 ， 通常煮粥会将像红豆、薏米、麦片、黑豆、花生等谷物 ， 扔进锅中与米一起熬煮
而广东人煲粥并不只局限于这些谷类 ， 食材更为丰富 。
比如鸡、鸭、猪、鱼、虾、蟹、牛、羊等 ， 甚至还有蛇都可以与米一起扔到锅里熬煮 。
比如吃货集聚地——顺德
到了这里 ， 水蛇也游不动了 ， 被顺德人拆解成蛇胆、蛇肉、蛇皮 ，
用专用的煲与已经煮开花了的白粥同煮 ， 味道真是鲜甜呀!
再看看地处粤西的徐闻 ， 有着广东著名的“徐闻山羊”
在这里山羊除了可以做成羊肉煲之外
还会用羊骨与中药熬煮成高汤 ， 再做成粥 。
你能想到的和想不到的食材都会被广东人加入粥里 ， 制成各种味道鲜美的粥 。
【兰州|广东“最靓”的9种粥，堪称喝粥的“天花板”，你品尝过几种？】这也是为什么都说广东的粥“最靓” ， 尤其这9种不同的粥 ， 堪称喝粥的“天花板”了 ，
看完大概也就明白了……
——01 明火白粥——明火白粥 ， 可谓是最考究的一碗粥
其中明火指的就是用猛火煮滚之后 ， 再用大火煲粥
米粒在锅中不断地翻滚 ， 直至米粒开花 ， 达到水米不分的境界 。
明火白粥因为用大火煮
所以全程是不盖盖子的 ， 煮粥的人拿着勺子在锅中不断地搅拌直至粥煲的绵软 ，
可千万不要觉得白粥清淡不好吃 ， 它之所以出名
是因为在搭配丰富的杂咸 ， 如腌制的海鲜、果蔬等食材 ，
杂咸与白粥的清淡相搭配 ， 就是最完美的组合 。
——02 艇仔粥——艇仔粥是经典的广府粥 ， 也是外地人来广州要吃的“第一碗广东粥” 。
相传 ， 艇仔粥是由过去珠江三角洲的水上游民——疍民 ， 又被称为水上人家创造的
在旧时 ， 在荔枝湾一带 ， 入夜时分 ， 不乏文人雅士等人来此游玩 ， 游河小艇不断地穿梭来往 ， 其中有艇（也就是广州话俗称的艇仔）专门供应艇仔粥 ， 如果有人需要 ， 粥艇的主人便会一碗碗的将粥递卖过去 ， 特别受游客的喜爱 ， 逐渐陆上的小食店也开始出现有这种艇仔粥 。
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