操作方式 01 打鸡蛋：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分手 。
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02 将虾肉、扇贝肉剁碎 ， 插手料酒拌匀腌制一会儿 。
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03 【赛螃蟹的做法】将咸鸭蛋的蛋黄掏出 ， 用勺子碾碎后 ， 倒入鸡蛋蛋黄中；插手姜末、胡萝卜泥、盐 ， 搅拌平均 。
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04 将扇贝肉和虾肉倒入鸡蛋蛋清中 ， 插手食盐后拌匀 。
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05 起锅热油 ， 倒入夹杂好的卵白液 ， 炒嫩盛出 。
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06 起锅热油 ， 倒入夹杂好的蛋黄液 ， 炒熟后插手之前炒好的卵白夹杂 ， 拌匀后盛出装盘 。
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