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【猪肉|家常的经典美味，滋补的爆炒腰花，如何做到鲜嫩无比】很多人都喜欢爆炒腰花这道菜肴 ， 但是如何把这道菜做得好吃却成为了许多人头疼的事情 ， 作为山东名菜之首 ， 用猪腰子作为主要食材的家常菜早就已经成为了大家心目中的经典 ， 这道菜最后的成品鲜嫩无比 ， 味道更是不腻 ， 并且具有丰富的营养价值 ， 在不同地区爆炒腰花也有不同的风味 ， 但是不管是甜的咸的 ， 或者是有一点辣味 ， 都无法让人忽视这道美味给大家带来的经典口感 。
想要处理好猪腰并不是一件容易的事情 ， 大家都知道这个食材的功效以及他在猪身上起到的作用 ， 所以想要去除那个腥臊气味也是需要下一点功夫的 ， 新鲜猪腰洗干净之后去掉表面的筋膜 ， 对半切开把里面的筋都去掉 ， 放到清水中浸泡 ， 可以在水里面加入一些花椒粒 ， 浸泡大概三到四个小时 ， 能够更好地去除那个味道 ， 泡好了的猪腰就可以捞出来进行改刀 ， 打上十字花刀 ， 配菜也切成大小均匀的段 。
接下来就是准备一口大锅 ， 热锅凉油等到油温八成热就可以把这件切好的腰花放进去 ， 然后迅速地把炸好的腰花捞出来 ， 锅中留一些底油 ， 将调好的酱汁放到锅中 ， 同一个方向搅动 ， 这个酱汁的调配其实并不难 ， 放入一些葱、姜、蒜、白糖、酱油、胡椒粉、香油 ， 再加入一些白醋调成浓浓的酱汁 ， 等到锅中开始粘稠之后 ， 就可以把之前炒好的腰花倒进去 ， 翻炒均匀 ， 让每一块腰花裹上酱汁就可以捞出来了 。
我们在做这个美味的时候最好选择当天宰杀的新鲜猪腰进行烹饪 ， 千万不要把猪腰子放到冰箱里冷冻 ， 这样会改变它的口感 ， 在不同的菜系中都能够看到爆炒腰花的出现 ， 他们各有各的优点 ， 但是评判标准只有一个 ， 那就是口感脆爽鲜嫩 ， 并且没有异味 ， 配菜的使用也会为这道菜肴增色不少 ， 如果猪腰子处理不当就会有很重的骚味 ， 所以一定要把里面的白色脂肪全都剔除干净 。
这道菜肴虽然十分美味 ， 但是也不是适用于所有的人群 ， 比如说孕妇就不能吃这道菜 ， 因为里面的一些激素可能会导致孕妇体内的一些微量元素增高 ， 并且容易诱发其他的疾病 ， 还会出现一些不良反应 ， 所以不是所有的人群都能够享受这道美味哦 。
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