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香料大家都不陌生 ， 也是我们生活中经常会用到的 ， 香味浓郁 ， 像我们炒菜、卤菜、炖肉的时候 ， 都会用到香料 ， 基础的香料有香叶、草果、花椒、八角、桂皮、白芷等等 ， 不同的香料作用也都不一样 。
香料是我们生活中经常会用的 ， 香味浓郁 ， 香料不仅可以去腥 ， 还可以增香、提味 ， 像我们在家卤肉、炒菜、炖肉等都会用到香料 ， 香辛料的种类也是有很多种 ， 不同的香辛料作用也都不一样 ， 不同的做法 ， 香料的用量也都不一样， 下面就来分享一下基础的香料有哪些 ， 各自的作用是什么 。
一、基础的香料有哪些 ， 各自的作用是什么1、桂皮、香叶：桂皮又叫香桂、月桂等 ， 桂皮香气扑鼻 ， 味道醇厚浓郁 ， 有去腥解腻的作用；香叶香味浓郁 ， 也是我们常用的一种香料 ， 香叶可以很好地去除生肉中的腥味、膻味 ， 去腥效果很好 。
2、白芷、陈皮：白芷是我们常用的一种香料 ， 白芷的味道香味芳香微苦 ， 辛中带着苦涩 ， 白芷主要功能就是去腥；陈皮既是香辛调料 ， 又是一种中药材 ， 陈皮的芳香可以很好地去除食材的腥味 。
3、高良姜、胡椒：高良姜香气扑鼻 ， 味道辛辣 ， 有着浓郁的芳香味 ， 有着很好的去除腥膻味的效果；胡椒是胡椒科植物胡椒的成熟果实 ， 胡椒味辛辣 ， 香味浓郁 ， 有着很好的增香去腥的作用 。
4、花椒、草果：花椒香气浓郁 ， 气味芳香 ， 位列调料十三香之首 ， 也是我们生活最常用的香料之一 ， 花椒可以很好地去除腥味；草果有着浓郁的辛辣味 ， 也是烹饪中佐料的佳品 ， 草果可以很好地去除食材的腥膻味 。
5、小茴香、丁香：小茴香有着独特的香味 ， 香味浓郁 ， 可以很好地去除食材的腥膻味；丁香香味浓郁 ， 丁香的香味渗透力强 ， 丁香中含有丁香油 ， 丁香不仅可以增香 ， 还可以很好地去除食材的腥膻味 。
6、香砂、香菜籽：香砂也是一种常见的香料 ， 气味辛凉 ， 有去除腥膻味、增香的作用 ， 可以中和肉的香味 ， 留住香料的香气；香菜籽气味芳香 ， 味微辣 ， 香菜籽有淡淡的柠檬香 ， 还可以去除食材中的腥膻味 。
7、八角、甘草：八角香味浓郁有回甜 ， 八角中的茴香油遇热后挥发性强 ， 八角有增加香气、去除异味的作用；甘草味甜 ， 气味非常的平和 ， 和其它香味的共融性十分强大 ， 在卤水中有定香、回甜 ， 还有一定的防腐作用 。
8、山奈、百里香：山奈是辛辣香料 ， 山奈油解腻、增香、中和味道的作用；百里香又叫山胡椒、地椒等 ， 百里香有着芳香的气味 ， 也是天然的调味香料之一 ， 有很好地提升口感、增香、去腥的作用 。
【食材|基础的香料有哪些，各自的作用是什么？】总结：上面的香料都是基础的香料 ， 也是我们经常会用到的香料 ， 香料不仅可以去腥 ， 还可以增香、提味 ， 不用的香料作用也都不一样 ， 香料用量是没有固定答案的 ， 不同的地方用量也都不一样 。
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