生鱼是一种非常普遍的水产品 ， 它的营养价值源于这种鱼长期以小鱼、虾、蛙等动物为食 ， 所以广东人多以它来煲汤 ， 作为病后康复和体虚者的汤品 。 而取生鱼来烹菜时 ， 多以“炒球”形式出现 。 这里所说的“炒球” ， 是将鱼柳剞花 ， 炒熟后变成球状 ， 故而得名 。 这次推荐以沙茶酱炒生鱼球 ， 其食味特别 ， 营养不俗 。
【沙茶酱炒生鱼柳】材料：生鱼1条、沙茶酱20克、泰椒碎10克、红椒片10克、蒜头（去衣拍碎）15克、花生碎少许 ， 花生油、盐、糖、胡椒粉、生粉各适量 。
做法：先将生鱼起成鱼柳 ， 洗净 ， 切成块状 ， 沥干水分 ， 用适量的盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉调味拌匀 ， 备用 。
开锅下油 ， 先将鱼块两面煎香至金黄 ， 取出备用 。 爆香泰椒、红椒和蒜头 ， 再加入沙茶酱和花生碎 ， 将鱼块回锅 ， 小心翻炒片刻便成 。
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