2022年了,提起创业,人们首先想到的还是餐饮行业 。 衣食住行是刚需,俗话说:“民以食为天”,餐饮创业的确是一个不错的选择 。
糖水,与港式甜品相似,不仅是两广人饮食习惯的一大特色,还是有着悠久历史的美食 。 不少人只看到了新式茶饮的一路高歌,却没注意到港式甜品正在悄然崛起 。
糖水已经从街头巷尾走入了高档购物中心,菜单上的产品也从“老港式糖水”变成了“新港式糖水+网红小吃” 。 糖水逐渐打破地域限制,辐射到了全国 。
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数据采集范围:抖音官方话题量数据(每日更新,可能存在不一致情况)数据提取时间:2022年4月25日 。
糖水赛道,“老”让“新”?
近几年一些老的港式糖水铺反而吃不香了,被一些新的糖水铺抢了风头,糖水赛道势必会出现一个新的头部品牌 。
满记甜品可以说是有着悠久历史的老字号了,也经历过一年开出近100家门店,排队也要吃的鼎盛时期,但现在也在慢慢淡出大众视野 。
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鲜芋仙大批量进军商场,以人流密集场所为主,因芋圆四号一度火爆大江南北,但由于后续产品研发没有跟上,导致现在也在走下坡路 。
【项目|2022年创业开店热潮|港式甜品行业如何“重做一遍”?】许留山也曾有过门店300多家的傲人成绩,现在全港就只有5家在营业 。
老字号或者新品牌,怎么做才能吃得香?
不难发现像简鹿糖水铺,这个近几年的新兴品牌势头正猛,以新港式糖水为主,外加小吃、饮品和简餐的形式,再进行自身营销,确实可以吃的开,光是云南的一个加盟商就开出了23家门店 。
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社会飞速进步,给创业者带来不小的压力,想创业做餐饮,但又怕没经验做不好,所以现在的创业项目逐渐发展出了一种全新的模式 。
对于甜品、糖水这类项目,最重要的就是要保证口味,而现在的去厨师化项目,半成品加工,使创业小白也能轻松掌握口感,这类项目便一跃成为主流 。
新旧交替,是墨守成规还是力求突破?
答案一定是创新!
首先无论新品牌还是老字号,首先要找准自己的定位,一个消费“空间和时间”的项目,让消费者觉得有这么一个地方既能吃得到美食也能让身心得到放松,这才是品牌要去衡量的 。
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不怕变,怕的是一成不变 。 怎么能让消费者“上瘾”,这是品牌要去深入思考的问题 。
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