茶叶蛋的五种做法

茶叶蛋，在中国北方常简称茶蛋，是一种拥有悠久传统的蛋类加工品，是一种在中国流传甚广的小吃，也是我国的传统风味小吃之一。因其做法简单，在水煮蛋中加入茶叶，携带方便，多在人群聚集处等场所置小锅，小摊售卖。现煮现卖，物美价廉，多作为早餐点。因加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。在台湾，茶叶蛋通常是便利商店的门面产品，每天早上茶叶蛋的香味,常常令人胃口大开。操作方式 01 茶叶蛋（传统）做法一：
原料：鸡蛋。
10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶叶蛋、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴喷鼻、生抽、老抽、辣椒少许。
制法：
1、将配料加水1斤煮开，待用。
2、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。
3、然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒失落茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要利用瓦锅或珐琅锅。
特点：茶叶的清喷鼻与喷鼻料的浓喷鼻混然一体，鲜美嫩滑、芬芳可口。

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02 茶叶蛋（绿茶）做法二：
喷鼻料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、喷鼻叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（必然要放，这是关头）、糖1勺。
1、若何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可以）。
2、加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不成没过鸡蛋），盖上盖子起头顺时针快速扭转（速度快些，大要转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。
3、然后用牙签在鸡蛋分歧偏向扎两个小孔。
建造：
1、将喷鼻料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。
2、关火后不消管它。
3、五小时后才可食用。（本家儿如果在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒失落茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要利用瓦锅或珐琅锅。
提醒：喷鼻料越齐备，卤水的味道就越喷鼻；鸡蛋必然要煮熟后才敲碎，别的煮鸡蛋时火不宜太旺，否则很轻易爆裂；泡制的时候越长，味道越稠密；一个快速上色的法子就是：最后可将卤好的鸡蛋剥失落外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。

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03 茶叶蛋(五喷鼻）做法三：
原料：鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，喷鼻叶，盐，酱油。
1 、将鸡蛋放入锅中，插手清水，锅盖开一条裂缝，水开后用中火煮5-6分钟。
2、等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋周围均有裂痕。
3、再将鸡蛋放入锅中，插手足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、喷鼻叶、盐、酱油。
4、用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟。
5、挑出茶包及喷鼻料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时今后再吃口胃更好。