指产于安徽祁门县境内 ， 是槠叶树种生长的 ， 以茶树芽、叶、嫩茎为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后 ， 再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成 ， 以外形条索紧细均直 ， 色泽乌润为主要特征的工夫红茶 ， 成为祁门红茶 ， 再根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级 。 下面分别从“外形”“香气与滋味”“水色”“叶底”等特征上进行区分：
礼茶——外形：细嫩整齐 ， 有很多的嫩毫和毫尖 ， 色泽润；香气与滋味：香气高醇 ， 有鲜甜清快的嫩香味 ， 形成独有的“祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶 ， 色鲜艳 ， 整齐美观 。
特茗——外形：条索细整 ， 嫩毫显露 ， 长短整齐 ， 色泽润；香气与滋味：香气高醇 ， 有嫩鲜香甜味 ， 有独特的“祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少 ， 色鲜艳 。
特级——外形：条索紧细 ， 嫩毫显露 ， 色泽润 ， 匀整；香气与滋味：香气高醇 ， 鲜嫩含有独特的“祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳 。
一级——外形：条索紧细 ， 嫩度明显 ， 长短均匀 ， 色泽润；香气与滋味：香味高浓 ， 具有“祁红”特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整 ， 色红艳 。
二级——外形：条索细正 ， 嫩度较一级少 ， 色泽润；香气与滋味：香味醇厚 ， 有“祁红”的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整 ， 发醇适度 。
三级——外形：条索紧实 ， 较二级略粗 ， 整度均匀 ， 面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正 ， 鲜厚有收敛性 ， “祁红”特征依然显著；水色：红明；叶底：条整 ， 发醇适度 。
四级——外形：条索粗实 ， 叶质稍轻 ， 匀净度较差 ， 色泽带灰；香气与滋味：香味醇正 ， 有相应浓度 ， 仍有“祁红”风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差 ， 色红而欠匀 ， 夹有花青 。
五级——外形：条索较粗 ， 稍有筋片 ， 匀净度较差 ， 色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡 ， 但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青 ， 稍含梗 。
六级——外形：条索较松 ， 夹有片朴 ， 色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡 ， 浓度不足；水色：红淡 ， 明亮不够；叶底：红杂 ， 较梗 。
七级——外形：条索松泡 ， 身骨轻 ， 带片朴梗 ， 色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡 ， 有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显 。
【祁门红茶有什么等级标准？】
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