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多酚的功效及应用茶多提神茶酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称 ， 并不是一种物质 ， 因此常称多酚类 。 过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁 。 茶多酚在茶叶中的含量一般在 。
茶多酚中 ， 黄烷醇是主要成分 ， 黄烷醇是儿茶素 。 儿茶素的含量约占茶多酚总量的70% 。
茶多酚的药理作用：
1.它有很强的清除有害自由基的作用 。
2.抗衰老效果 。
3.防辐射效果 。
4.抑制癌细胞 。
5.抗菌和杀菌效果 。
6.抑制艾滋病毒 。
其实茶叶的很多功能都是由于茶叶中的茶多酚 。 茶多酚可用于食品保鲜防腐 ， 无毒副作用 ， 食用安绞股蓝茶叶全 。 茶叶可以长时间保存而不变质 ， 这是其他叶子、菜叶和花无法企及的 。 茶多酚
添加其他有机物(主要是食物)可以延长保质期 ， 防止食物褪色 ， 提高纤维素的稳定性 ， 有效保护食物的各种营养成分 。 其主要用途如下：
1.用于蛋糕和奶制品 。 对于高脂肪的糕点和奶制品 ， 如月饼、饼干、糕点、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等 。 添加茶多酚不仅能保持其原有风味 ， 防止腐败 ， 延长保鲜期 ， 防止食物褪色 ， 抑制和杀灭细菌 ， 还能提高食品质量 。
食品卫生标准高 ， 延长食品销售寿命 。 此外 ， 还能使糖醋尾消失 ， 味道甘甜爽口 。
2.茶多酚用于饮料生产不仅可以制备果味茶和柠檬茶等饮料 ， 还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的、等多种维生素的降解破坏 ， 从而保证饮料中的各种营养成份 。
3.对于果蔬的保鲜 ， 在新鲜果蔬上喷洒低浓度的茶多酚溶液 ， 可以抑制细菌繁殖 ， 保持果蔬原有颜色 ， 达到保鲜保鲜的目的 。
4.畜禽肉制品中使用的茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉罐头、腊肉等具有良好的品质和抗流失作用 。 特别是茶多酚对罐头食品中耐热芽生菌有显著的抑制和杀灭作用 ， 能消除异味和腥味 ， 防止氧化 。
变色的作用 。
在食用油储存中添加茶多酚 ， 可以防止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解 ， 从而防止油脂变质酸败 ， 延长油脂储存期一倍以上 。
另外 ， 茶多酚的副产品咖啡因 ， 也叫咖啡因 ， 是一种白色晶体或粉末 ， 溶于水、乙醇等 。 这样可以兴奋大脑皮层 ， 所以有提神醒脑的作用 。 常用的制剂是苯甲酸咖啡因 ， 一种中枢兴奋剂 ， 可以强化大脑皮层 。
【多酚的功效及应用，广东人喜欢喝什么茶】分工艺 ， 用于神经衰弱和精神抑郁 ， 并制备复方乙酰水杨酸和氨苯砜片作为药品 。
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